Le ricette di Simona, fusilloni al pesto di zucchine e pomodori secchi

Inizia oggi una nuova rubrica dedicata al mondo della cucina. La protagonista sarà la nostra amica Simona, una bravissima cuoca. Nel suo angolo ci regalerà tante golose ricette, si parte con quella dei fusilloni al pesto di zucchine e pomodori secchi. Passiamo a Simona la parola!

Oggi avevo voglia di una pasta sfiziosa, e guardando in frigo nel reparto verdura, avevo solo le solite zucchine (che non mancano mai), non volevo farle nel solito modo e allora mi sono detta: perche’ no un pesto di zucchine!!!! Ma per renderla piu’ saporita gli ho abbinato i pomodorini secchi sott’olio e devo dire che il risultato e’ stato fantastico. Ve la consiglio. E ora ecco gli ingredienti e i dettagli per portare in tavola questa ricetta.

Fusilloni con pesto di zucchine e pomodorini secchi: la ricetta

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
200 GR DI FUSILLONI
1 ZUCCHINA GRANDE
1 SPICCHIO D’AGLIO
20 GR DI PINOLI
4 FOGLIE DI BASILICO
PARMIGIANO GRATTUGIATO qb.
SALE
OLIO E.V.O.
3 POMODORINI SECCHI SOTT’OLIO

PROCEDIMENTO:
Lavate la zucchina e privatela delle estremita’, quindi passatela per 2 minuti nel microonde a 850W. Tagliatela a rondelle e versatela nel frullatore insieme allo spicchio d’aglio, ai pinoli, al basilico, al parmigiano, al sale e all’olio, frullate affinche’ ne esca un pesto grossolano, Tagliate a striscie i pomodorini e versateli nel composto. Scolate la pasta e mesclatela col condimento usando un po’ d’acqua di cottura. Servite

Se volete scoprire altre ricette di Simona passate a trovarla sul suo blog- CLICCA QUI

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