Le ricette di Simona, calamarata di cozze e crema di fagioli
Tra le ricette di Simona quella della calamarata di cozze con crema di fagioli, ecco un piatto da leccarsi i baffi
Torna la rubrica Le ricette di Simona, cosa prepariamo oggi di buono? La ricetta che oggi vi propongo, fa parte della tradizione napoletana, rivisitata da me. Si tratta della Calamarata cozze e crema di fagioli, questo tipo di pasta mi piace molto e si sposa benissimo con i sughi densi. A Napoli i fagioli li lasciano interi, io ho voluto provare questa versione frullandoli e devo dire che il risultato e’ ottimo. Passiamo alla ricetta
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
100 GR DI FAGIOLI BORLOTTI LESSI
200 GR DI CALAMARATA
350 GR DI COZZE NERE
1 SPICCHIO D’AGLIO
1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO
PREZZEMOLO
PEPERONCINO
PEPE
SALE
OLIO E.V.O.
PROCEDIMENTO:
Pulite le cozze sotto l’acqua con uno spazzolino e mettetele in una padella a fuoco alto e lasciate che si aprano, quindi levatele dal guscio. In un’altra padella rosolate l’aglio nell’olio, aggiungete un po’ di peperoncino e versateci le cozze, lasciate rosolare un paio di minuti qundi aggiungete il vino bianco e lasciate evaporare, unite il prezzemolo tritato e spegnete.
Mentre cucinate la pasta in abbondante acqua salata, frullate i fagioli gia’ lessi con l’aggiunta di pepe ed olio e.v.o..
Scolate la pasta e versatela nel condimento delle cozze, amalgamatela bene con l’aggiunta di un po’ d’acqua di cottura.
Sistemate la crema di fagioli sul piatto e versate sopra la calamarata. Servite
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