La prova del cuoco, la ricetta della mousse ai tre cioccolati di Ambra
Nella puntata de La prova del cuoco in onda il 21 aprile 2014 Ambra Romani ha preparato la mousse ai tre cioccolati un metodo efficace per riciclare le uova di Pasqua. Ecco la ricetta
Ambra Romani ci ha regalato un dolce davvero eccezionale nella puntata de La prova del cuoco in onda il 21 aprile 2014. Una puntata speciale quella di Pasquetta: per Antonella Clerici più tempo e ricette molto golose per tutti i telespettatori. Ambra ha preparato la deliziosa mousse ai tre cioccolati. Una base di cioccolato bianco e poi cioccolato al latte e per finire ciuffetti di cioccolato fondente ma potete poi variare in base alle vostre scelte e ai vostri gusti ovviamente l’ordine in questa goduriosa composizione! Un’ottima idea per riciclare le uova di cioccolato.
Come fare la mousse ai tre cioccolati
per la mouse al cioccolato fondente
180 g uovo cioccolato fondente
180 ml di latte
5 g colla di pesce
250 ml panna fresca
per la mousse al cioccolato bianco
240 grammi di uovo
180 ml di latte
5 grammi colla di pesce
250 ml panna fresca
per la mousse al cioccolato al latte
220 grammi di uovo al cioccolato e poi gli stessi ingredienti delle altre due mouse
Per prima cosa dobbiamo preparare le tre creme. Vi diciamo già in anticipo che è meglio preparare questo dolce il giorno prima perchè dobbiamo lasciare riposare le mousse dopo la preparazione. E ora iniziamo. Scaldiamo i 180 ml di latte in tre padellini diversi per tutte e tre le preparazioni di mousse, senza portarlo a bollore,ma portandolo a 35°.Uniamo in ognuno la colla di pesce prima ammollata nell’acqua fredda e poi strizzata, mescoliamo fino a scioglierla, a bagnomaria nel microonde, separatamente, sciogliamo i tre tipi di cioccolata. Uniamo ad ogni tipo di cioccolata il latte tiepido e mescoliamo bene. Li facciamo riposare in frigorifero, una volta che si sono rappresi uniamo ad ognuno la panna e amalgamiamo. Facciamo riposare ancora in frigorifero, mettiamo le mousse in sacchi a poche, componiamo il dolce partendo con uno strato di quella al cioccolato bianco, poi quella al latte e infine quella fondente messa a ciuffetti. Ma ovviamente come ha detto la stessa Ambra si può decidere di comporre in modo diverso gli strati!
E poi scegliete anche come presentarlo dipende in quanti siete!
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