Gricia con cipolle caramellate di Benedetta Parodi, la ricetta da Moto Bene (VIDEO)
La ricetta della gricia con cipolle caramellate di Benedetta Parodi: dalla puntata di Molto Bene in onda il 16 maggio 2014. Ricetta scritta e video
Una ricetta dal sapore romano quella che Benedetta Parodi ha preparato nella puntata di Molto Bene in onda il 16 maggio 2014. Parliamo della pasta alla gricia con cipolle caramellate. Benedetta ha usato per questa ricetta delle mezze maniche ma potrete anche scegliere di cambiare formato di pasta. Ma parliamo della ricetta: eccola per voi.
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LE RICETTE DI MOLTO BENE: COME FARE LA GRICIA CON CIPOLLE CARAMELLATE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
2-3 cipolle rosse
Olio
Sale
200 g di guanciale
1 cucchiaio e ½ di zucchero
Aceto di vino bianco qb
320 g di mezze maniche
50 g di pecorino
Pepe
La preparazione
Rosolare il guanciale in padella con un filo d’olio.
Passiamo alla cipolla: le affettiamo a rondelle sottili.
Farle appassire in un’altra padella, a fuoco dolce, con l’olio e un pizzico di sale.
Unire anche lo zucchero e facciamo una spruzzata di aceto.
Appena le cipolle risulteranno ben caramellate, togliere dal fuoco.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata.
Una volta al dente, scolarla tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
Ripassare le mezze maniche in padella con il guanciale.
Mantecare con il pecorino grattugiato e l’acqua di cottura, quanto basta per ottenere una cremina.
Unire infine le cipolle caramellate e completare con altro pecorino grattugiato e abbondante pepe.
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