La ricetta della torta Saint Honorè da Dolci dopo il Tiggì
Facile la versione di Anna Moroni della torta Saint Honorè suggerita oggi 17 settembre 2014 in Dolci dopo il Tiggì
Dolce unico anche nella puntata di oggi 17 settembre 2014 di Dolci dopo il Tiggì, ma è una torta Saint Honorè davvero speciale. La ricetta del dolce di oggi è di Anna Moroni e noi vi suggeriamo di non perderla.
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Torta Saint Honorè
Ingredienti
2 dischi di pasta sfoglia, 10 bignè
Per la crema chantilly alla vaniglia: 500 ml di latte intero, 4 tuorli d’uovo, 160 g di zucchero, 80 g di farina 00, 1 bacca di vaniglia, un pizzico di sale, 150 g di panna
Per la crema chantilly al cioccolato: 500 ml di latte intero, 4 tuorli d’uovo, 160 g di zucchero, 80 g di farina 00, 100 g di cioccolato fondente, un pizzico di sale, 150 g di panna
Per il caramello: 300 g di zucchero, 50 g di acqua
Preparazione
In un pentolino facciamo bollire il latte con la polpa della bacca di vaniglia e un pizzico di sale.
Lavoriamo bene le uova con lo zucchero.
Dopo 2 minuti aggiungiamo al composto ben montato la farina e amalgamiamo con cura.
Aggiungiamo adesso il latte caldo, mescoliamo e portiamo a cottura ottenendo la consistenza giusta della crema pasticcera.
Lasciamo raffreddare la crema, copriamo con la pellicola e mettiamo in frigo.
Dividiamo la crema in due parti ed in una aggiungiamo il cioccolato sciolto.
Montiamo la panna e uniamo alla crema al cioccolato fredda.
Bucherelliamo i dischi di pasta sfoglia e mettiamo in forno a 210° C per 7 minuti.
Realizziamo poi gli strati di crema sui dischi di sfoglia.
Farciamo i bignè.
Completiamo con le strisce di crema alternate e con i bignè passati nel caramello.
LA RICETTA DI SAL DE RISO: SENTIMENTI ALLE NOCCIOLE E CREMA
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