La ricetta per la composta di zucca salata
Nella puntata di Detto Fatto in onda il 15 ottobre 2014 si parla di zucca. Iniziamo con la ricetta della composta di zucca salata
Autunno tempo di zucca e nella puntata di Detto Fatto in onda il 15 ottobre 2014 i tutor ospiti di Caterina Balivo fanno un pò di chiarezza su quelli che sono i vari preparati. Si possono infatti fare delle composte, delle marmellate e poi c’è il preparato che dovrebbe essere alla base di tutto. Iniziamo quindi con la ricetta del preparato di zucca e poi con la composta di zucca salata ideale per accompagnare degli affettati o dei formaggi.
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INGREDIENTI PER LA COMPOSTA DI ZUCCA SALATA
600 G DI PREPARATO DI ZUCCA
NOCE MOSCATA Q.B.
50 G DI GHERIGLI DI NOCE
5 G DI SALE IN SCAGLIE
QUALCHE GOCCIA DI GRAPPA
1.Passiamo in padella i gherigli di noce per farli tostare e per fare uscire tutto l’olio essenziale ed esaltarne l’aroma e la croccantezza
2.Aggiungiamo al composto base la noce moscata grattata al momento
3.Aggiungiamo il sale in scaglie
4.Aggiungiamo i gherigli di noce tostati
5.E qualche goccia di grappa
6.Mescoliamo per amalgamare tutto
7.Invasettiamo la composta calda in barattoli precedentemente sterilizzati
Per chi avesse perso la ricetta per fare il preparato, eccola
INGREDIENTI PER IL PREPARATO DI ZUCCA
1 KG DI ZUCCA ROSSA
540 G DI ZUCCHERO SEMOLATO
150 G DI ACQUA
1.Tagliamo la polpa di zucca rossa a cubetti regolari
2.Scaldiamo poca acqua, aggiungiamo la zucca e la lasciamo ammorbidire cuocendola a fuoco moderato.
3.Nel frattempo prepariamo uno sciroppo aggiungendo lo zucchero all’acqua restante
4.Quando la zucca si è ammorbidita, la scoliamo dall’acqua di cottura e la aggiungiamo allo sciroppo
5.Lasciare cuocere a fuoco basso per 40 minuti.
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