Ricette Alessandra Spisni: cannelloni con funghi e patate

Cannelloni funghi e patate è la ricetta di oggi 27 novembre 2014 di Alessandra Spisni per La prova del cuoco. Antonella Clerici come sempre aiuta la maestra in cucina nella preparazione. Seguiamo insieme la ricetta dei cannelloni con funghi e patate della Spisni, il gustoso primo piatto.

Ricette La prova del cuoco da non perdere, clicca qui

Cannelloni funghi e patate

Ingredienti

Per l’impasto: 300 g di farina, 3 uova

Per il ripieno: 300 g di funghi porcini, 300 g di patate, 50 g di grana, 100 g di burro, 2 cucchiai di vino bianco secco, 1 scalogno

Per la besciamella: 500 g di latte fresco, 50  di burro, 30 g di farina, sale, pepe, noce moscata

Preparazione

Impastiamo la farina con le uova.

Stendiamo l’impasto col mattarello e ritagliamo i rettangoli.

Prepariamo la besciamella, scaldiamo il latte.

Nella pentola sciogliamo il burro della besciamella con la farina, aggiungiamo il latte, saliamo, pepiamo e uniamo la noce moscata.

In padella facciamo sicogliere il burro con scalogno tritato, aggiungiamo i funghi porcini a fettine, saliamo e facciamo cuocere. Sfumiamo con il vino.

Lessiamo le patate, le peliamo, le schiacciamo e versiamo in una ciotola.

Saliamo, pepiamo e aggiungiamo il grana grattugiato.

Aggiungiamo i funghi, amalgamiamo.

Cuociamo velocemente la pasta in acqua.

Scoliamo la pasta in acqua fredda, facciamo asciugare sul canovaccio.

Farciamo col ripieno, otteniamo i cannelloni.

Nella teglia versiamo un pochino di besciamella.

Disponiamo i cannelloni e copriamo con la besciamella.
Mettiamo in forno a 180° C.

One response to “Ricette Alessandra Spisni: cannelloni con funghi e patate

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.