Ricette Alessandra Spisni: cannelloni con funghi e patate
Buonissimi i cannelloni con funghi e patate, la ricetta del primo piatto da non perdere di Alessandra Spisni. Un'idea dalla puntata di oggi 27 novembre 2014 La prova del cuoco
Cannelloni funghi e patate è la ricetta di oggi 27 novembre 2014 di Alessandra Spisni per La prova del cuoco. Antonella Clerici come sempre aiuta la maestra in cucina nella preparazione. Seguiamo insieme la ricetta dei cannelloni con funghi e patate della Spisni, il gustoso primo piatto.
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Cannelloni funghi e patate
Ingredienti
Per l’impasto: 300 g di farina, 3 uova
Per il ripieno: 300 g di funghi porcini, 300 g di patate, 50 g di grana, 100 g di burro, 2 cucchiai di vino bianco secco, 1 scalogno
Per la besciamella: 500 g di latte fresco, 50 di burro, 30 g di farina, sale, pepe, noce moscata
Preparazione
Impastiamo la farina con le uova.
Stendiamo l’impasto col mattarello e ritagliamo i rettangoli.
Prepariamo la besciamella, scaldiamo il latte.
Nella pentola sciogliamo il burro della besciamella con la farina, aggiungiamo il latte, saliamo, pepiamo e uniamo la noce moscata.
In padella facciamo sicogliere il burro con scalogno tritato, aggiungiamo i funghi porcini a fettine, saliamo e facciamo cuocere. Sfumiamo con il vino.
Lessiamo le patate, le peliamo, le schiacciamo e versiamo in una ciotola.
Saliamo, pepiamo e aggiungiamo il grana grattugiato.
Aggiungiamo i funghi, amalgamiamo.
Cuociamo velocemente la pasta in acqua.
Scoliamo la pasta in acqua fredda, facciamo asciugare sul canovaccio.
Farciamo col ripieno, otteniamo i cannelloni.
Nella teglia versiamo un pochino di besciamella.
Disponiamo i cannelloni e copriamo con la besciamella.
Mettiamo in forno a 180° C.
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