La ricetta dei cestini di frolla con crema e frutta fresca


Con la frutta estiva golosissima possiamo preparare non solo golose crostate ma anche i cestini di frolla con crema e frutta fresca. La ricetta è facile e il risultato perfetto. Potremo così servire ai nostri ospiti sia per un dopo pranzo che in altri momenti dei dolcetti belli da vedere e buonissimi da mangiare. Ecco la ricetta per fare i cestini di frolla con crema e frutta fresca.

 

Cestini di frolla con crema e frutta fresca

Ingredienti per i cestini: 250 g di farina 00, 1 limone, 150 g di burro, 2 g di sale ovvero un pizzico, 5 tuorli, 200 g di zucchero a velo

Per la crema: 500 ml di latte, 50 g di maizena, 6 tuorli, 150 g di zucchero, 1 bacca di vaniglia

Per guarnire: kiwi, fragole, lamponi, ribes, mirtilli, 125 ml di latte, 2 cucchiai di zucchero, mezza bustina di Tortagel ovvero preparato in polvere per gelatina e foglioline di menta

Preparazione: facciamo la frolla mescoliamo lo zucchero a velo con la farina e aggiungiamo il sale, la scorza grattugiata di mezzo limone, il burro. Otteniamo un composto sabbioso a cui aggiungiamo i tuorli e impastiamo ancora e mettiamo il panetto avvolto nella pellicola in frigo per 1 ora. Stendiamo la frolla col matterello dello spessore di mezzo cm e otteniamo dei cerchi per foderare gli stampini, ne ricaviamo una ventina. Bucherelliamo il fondo dei cestini e mettiamo in forno a 180° C per 20 minuti circa. Facciamo dorare, sforniamo e facciamo raffreddare. Prepariamo la crema pasticcera: riscaldiamo il latte con la bacca di vaniglia. In una ciotola sbattiamo con la frusta i tuorli con lo zucchero e aggiungiamo poi la farina, togliamo la bacca e versiamo a filo il latte e facciamo cuocere mescolando. Facciamo raffreddare la crema. Prepariamo la gelatina: in un pentolino mettiamo la gelantina in polvere, zucchero e acqua, facciamo bollire e rendiamo il composto trasparente. Tagliamo la frutta ben lavata a pezzetti. Farciamo i cestini di frolla con la crema, aggiungiamo la frutta e spennelliamo con la gelatina, completiamo con le foglie di menta.


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1 commento per “La ricetta dei cestini di frolla con crema e frutta fresca”

  1. 11 Giugno 2015

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