La ricetta della nonna versione rock di Alessandro Servida
Dalla puntata di Detto Fatto in onda oggi 16 ottobre 2015 la ricetta di Alessandro Servida: la torta della nonna in versione rock con una frolla quadrata e una golosa crema aromatizzata
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 16 ottobre 2015 arriva la ricetta della nonna versione rock, una rivisitazione quindi. E a regalarci questa ricetta è il tutor Alessandro Servida che dà un consiglio su come preparare in modo alternativo il dolce. Ospite della puntata del programma di Caterina Balivo in onda su Rai 2, Alessandro, maestro pasticcere, ha suggerito questa ricetta alternativa. Si parte da una pasta frolla abbastanza classica ma quello che dà un tocco diverso al dolce è anche la forma. Accantonata la classica forma rotonda, si passa a uno stampo quadrato. E poi la decorazione che rende appunto questa torta della nonna un pò rock.
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INGREDIENTI PER LA FROLLA
160 G DI BURRO MORBIDO
50 G DI ZUCCHERO A VELO
UN TUORLO SODO
140 G DI FARINA DEBOLE
25 G DI FECOLA
1.Passare al setaccio il tuorlo sodo (questo trucchetto rende la frolla ancora più friabile.)
2.Impastare il burro morbido con lo zucchero, il tuorlo sodo passato al setaccio e una parte di farina e fecola precedentemente setacciate tra di loro.
3.Una volta che l’impasto risulta omogeneo aggiungere la restante parte di polveri (farina e fecola) e impastare fino ad assorbimento.
4.Mettere la frolla in frigorifero per almeno un’ora.
5.Stendere la frolla ad un’altezza di 1 cm circa. (noi avremo la frolla già stesa)
6.Con un coppapasta quadrato coppare il fondo della torta.
7.Mettere in forno a 170° per 20-25 minuti.
Passiamo adesso alla preparazione della crema
INGREDIENTI PER LA CREMA AROMATIZZATA
220 G DI PANNA FRESCA
MEZZO BACCELLO DI VANIGLIA
CAFFÈ IN CHICCHI Q.B.
LA BUCCIA DI MEZZA ARANCIA
LA BUCCIA DI MEZZO LIMONE
20 G DI ZUCCHERO
3 TUORLI
3 G DI COLLA DI PESCE
15 G DI ACQUA
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