Desirèe Giacometti prepara le crostatine al cocco: ricetta crostatine cocos
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il primo dicembre 2015 arriva la ricetta della nuova tutor di Caterina Balivo che prepara le crostatine al cocco, crostine cocos con una morbida pasta sablè. Ecco la ricetta di Desirèe Giacometti
Desirèe Giacometti è la nuova bravissima tutor che entra a far parte della scuderia di Detto Fatto. Caterina Balivo fa un nuovo colpaccio e porta nel suo programma un’altra tutor che conquisterà sicuramente il pubblico a casa. Per la sua prima puntata la Gioacometti ha preparato un dolcetto molto sfizioso. Ci ha suggerito la ricetta delle crostatine al cocco, ribattezzate da lei le crostatine cocos. Sono delle buonissime crostatine che hanno una base di pasta sable al cocco e che poi hanno una deliziosa crema, per finire la meringa che non può mancare su un dolce delicato come questo. Che ne dite vediamo insieme come preparare questa ricetta? Iniziamo subito seguendo passo passo tutti i consigli della nuova tutor di Detto Fatto ( dalla puntata in onda il primo dicembre 2015).
INGREDIENTI PASTA SABLÈ AL COCCO: 230 G DI BURRO, 330 G DI FARINA 00, 3 G DI LIEVITO IN POLVERE, UNA BACCA DI VANIGLIA, LA SCORZA DI UN LIMONE, UN UOVO, 2 G DI SALE FINO, 180 G DI ZUCCHERO A VELO, 130 DI COCCO IN POLVERE
1.Inserie in planeraria il burro con la farina e il lievito.
2.Aggiungere gli aromi e il sale fino
3.Unire le uova e di seguito il cocco in polvere insieme allo zucchero a velo (il consiglio è macinare il cocco per rendere l’impasto più omogeo)
4.Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e sodo.
5.Far riposare in frigo per minimo 2 ore. Meglio se una notte intera
6.Stendere l’impasto
7.Con un coppapasta ottenere dei cerchi (Possiamo ottenere fino a 20 tortine)
8.Inserire la sablè nelle tortiere e bucherellare
9.Cuocere a 180° per 15-20 minuti
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INGREDIENTI PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO: 250 G DI CIOCCOLATO, FONDENTE AL 70%, 200 G DI PANNA FRESCA, 15 G DI BURRO, 10 G DI ZUCCHERO
8.Portare a bollore la panna con lo zucchero
9.Tritare il cioccolato e metterlo in una boule
10.Appena raggiunto il bollore versare un po’ di panna sul cioccolato e con un mixer ad immersione iniziare ad emulsionare i due prodotti.
11.Aggiungere successivamente un altro po’ di panna e mixare.
12.Aggiungere in più riprese la panna nel cioccolato.
13.Una volta che il composto risulta liscio lasciarlo raffreddare e aggiungere il burro quando il cioccoato diventa tiepido, emulsionare nuovamente (Mai mettere il burro quando il cioccolato è caldo. Bisogna sempre aspettare più o meno 20 minuti.)
Per concludere prepariamo la meringa italiana, ecco cosa dobbiamo fare
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