La ricetta della apple pie: la torta di mele di Francesco Saccomandi
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 21 dicembre 2015 arriva la ricetta della apple pie, la torta di mele preparata da Francesco Saccomandi, ecco come farla in casa
4.Spremiamo il succo di limone dentro una ciotola capiente, sbucciamo le mele, le tagliamo a metà e a fettine sottili e le mettiamo nella ciotola, mescolandole al succo di limone.
5.Cospargiamo le mele con la farina, lo zucchero, la cannella e il sale, amalgamando bene il tutto.
6.Versiamo il composto nella teglia, stendiamo il secondo disco di pasta e lo stendiamo sopra il ripieno di mele.
7.Tagliamo l’avanzo di sfoglia e rivoltiamo i bordi verso l’esterno, decoriamo il contorno usando il pollice e l’indice di una mano insieme al pollice dell’altra mano.
INGREDIENTI PER LA FINITURA:1 UOVO, 1 CUCCHIAIO DI ACQUA, 2-3 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
8.Trasferiamo la torta in frigorifero per circa 20 minuti. Spennelliamo la superficie della torta con l’uovo sbattuto al quale abbiamo aggiunto l’acqua, poi cospargiamo con lo zucchero.
9.Terminiamo applicando 6-7 tagli sulla superficie della torta per far uscire il vapore in cottura.
10.Trasferiamo la torta in forno e cuociamo per 20 minuti, quindi abbassiamo la temperatura a 190° e cuociamo per altri 50-60 minuti, fino a quando la superficie risulta dorata.
(La botta termica nel passaggio tra il frigo freddo e il forno molto caldo ci serve per caramellare lo zucchero e fissare la forma della apple pie così che poi non si sgonfi.)
11.A cottura ultimata estraiamo la teglia dal forno e la lasciamo raffreddare completamente, per almeno 6 ore. Serviamo con una pallina di gelato alla vaniglia o alla crema.
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