Ricette Franco Aliberti: panini al cioccolato al latte ripieni di golosa crema al cioccolato
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 29 gennaio 2016 arriva la ricetta di Franco Aliberti: panini al cioccolato ripieni di golosa crema al cioccolato cotto
Oggi una ricetta davvero super nello studio di Rai2. Franco Aliberti ha deliziato il pubblico di Detto Fatto con una golosissima ricetta: panini al cioccolato al latte e per non farci mancare niente anche una crema al cioccolato cotto. Questi panini, che ricordano molto i pan goccioli, sono veramente buonissimi. Si possono preparare in casa con un pò di attenzione e con grande amore per la cucina. La ricetta di Franco Aliberti prevede anche una crema al cioccolato per accompagnare i panini al latte che però non è obbligatoria. Per capirci: i panini al cioccolato al latte di Franco Aliberti sono buonissimi anche senza nessuna crema dentro. Ma possono essere anche mangiati con la tanto amata crema di nocciole. Insomma fate voi! Noi intanto vi diamo la ricetta dei panini al cioccolato al latte che Franco Aliberti ha preparato nella puntata di Detto Fatto del 29 gennaio 2016.
INGREDIENTI PER I PANINI AL CIOCCOLATO AL LATTE: 10 G DI LIEVITO DI BIRRA, 50 G DI ACQUA
35 G DI ZUCCHERO, 5 G DI MIELE, 2 UOVA, 150 G DI FARINA 0, 100 G DI FARINA 00, 60 G DI BURRO
4 G DI SALE, 100 G DI GOCCE DI CIOCCOLATO AL LATTE
1.Mescolare l’acqua, il lievito di birra e lo zucchero
2.Unire in planetaria le farine e i primi ingredienti che abbiamo mescolato
3.Aggiungere il miele, uova e lasciare lavorare per qualche minuto. Poi aggiungere il sale, il burro ammorbidito e il cioccolato a gocce che è stato precedentemente messo in frigo
4.Dopo aver impastato per qualche minuto lasciar riposare l’impasto per 30 minuti finché non raddoppia il suo volume.
5.Formare delle sfere da 50 gr e lavorarle con il palmo della mano, in modo da arrotondarle bene.
6.Far lievitare ancora per circa 30 minuti in modo che diventino il doppio e siano più leggeri e digeribili.
7.Cuocere in forno a 175° per 15 minuti circa
Torniamo adesso alla preparazione della ricetta di Franco Aliberti: prepariamo la crema al cioccolato che serve per accompagnare i panini al cioccolato al latte
INGREDIENTI PER LA CREMA AL CIOCCOLATO COTTO: 250 G DI CIOCCOLATO BIANCO, 25 G DI CIOCCOLATO AL LATTE, 120 G DI PANNA
8.Stendere il cioccolato bianco in una teglia dove la cottura può essere omogenea e cuocere in forno a 165° circa per 10 minuti
9.Mescolare uniformemente tutta la massa e continuare a 160°C per 15 minuti, continuando a mescolare a intervalli, per evitare che i lati cuociano più velocemente.
Il cioccolato ottenuto avrà un colore e un sapore al caramello
10.Bollire la panna e versare sul cioccolato cotto e sul cioccolato al latte, emulsionare e filtrare, lasciare raffreddare
11.Utilizzare la crema per farcire i panini
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