Ricette Domenico Spadafora: le brioche alle mele
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 29 febbraio 2016 arriva la ricetta delle brioche di mele di Domenico Spadafora, ecco come si preparano
Oggi super ricetta nello studio di Detto fatto grazie alla cucina di Domenico Spadafora. L’amatissimo tutor di Caterina Balivo ci ha deliziato con la ricetta delle brioche alle mele, un dolce davvero super. La ricetta è stata preparata nella puntata in onda il 29 febbraio 2016: si chiude il mese con un dolce davvero molto buono anche se non è semplicissimo da preparare. Ci vogliono pazienza e tempo per la realizzazione del dolce ma alla fine potrete godervi le vostre buonissime brioche alle mele: si inizia dall’impasto per finire poi alla farcitura. Un dolce super goloso, ecco tutti i passaggi di questa ricetta!
INGREDIENTI PER L’IMPASTO (PRIMA PARTE), 230 G DI LATTE INTERO
20 G DI LIEVITO, 30 G DI ZUCCHERO, 200 G DI FARINA 0, 300 G DI FARINA MANITOBA, 10 G DI SALE, 50 G DI BURRO, UN UOVO
1.Mettere in planetaria il latte, il lievito e lo zucchero
2.Aggiungere la farina 0 e la farina manitoba e iniziare a impastare
3.Versare l’uovo e far lavorare l’impasto affinché non diventi sodo ed elastico
4.Aggiungere il burro con il sale
5.Una volta impastato bene, far riposare per mezz’ora
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INGREDIENTI PER L’IMPASTO DI BURRO (SECONDA PARTE): 140 G DI BURRO
40 G DI FARINA 0
6.Impastare in planetaria burro e farina 0
7.Stendere l’impasto ottenuto fra due fogli di carta da forno
8.Far raffreddare in frigo per 10 minuti circa
9.Inserire all’interno il primo impasto
10.Stendere la pasta piegandola su stessa
11.Far riposare la pasta in frigo per 20 minuti circa. Ripetere l’operazione per 3 volte. Tra una fase di piegatura e l’altra far sempre riposare 20 min circa in frigo.
12.Dopo aver eseguito le pieghe, stendere l’impasto e tagliare nella forma desiderata
INGREDIENTI PER LA FARCITURA: 5 MELE, 200 G DI ZUCCHERO DI CANNA, 200 G DI CONFETTURA DI ALBICOCCHE
13.Farcire con la confettura di albicocche
14.Tagliare le mele a fette
15.Inserire le mele tagliate sulla brioches
16.Cospargere con lo zucchero di canna
17.Far lievitare per 2 ore a 26° circa
18.Cuocere a 180° per 18 minuti circa
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