La ricetta del semifreddo fragole mascarpone e cocco


Se volete stupire tutti ecco la ricetta dolce estiva che fa per voi, un semifreddo con la crema al mascarpone e fragole e cocco per ingolosire il tutto. Sapete fare un semifreddo? La ricetta che segue vi mostra come fare ma non è una ricetta facile e veloce come le altre, in questo caso occorre un po’ più di impegno in cucina. Se volete potete evitare il cocco fresco e tenere le fragole o sostituirle con altra frutta, la base resta la stessa. Ecco la ricetta di un dolce estivo da preparare subito, un semifreddo fragole mascarpone e cocco per ingolosire tutti.

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Semifreddo fragole mascarpone e cocco

Ingredienti: 8 albumi, 120 g di cocco disidratato, 500 g di fragole, 200 g di zucchero a velo, 30 g di cocco, sale, 400 g di mascarpone, 200 g di zucchero semolato

Preparazione: montiamo a neve 6 albumi con un pizzichino di sale e due cucchiai di zucchero semolato mischiato con lo zucchero a velo. Aggiungiamo i 2 tipi di zucchero rimasti un cucchiaio alla volta e montiamo per 5 minuti ottenendo una meringa lucida e soda. Aggiungiamo adesso anche il cocco essiccato e versiamo il tutto sulla teglia del forno foderata con carta forno. Mettiamo in forno per 40 minuti a 150° C già raggiunti. Togliamo dal forno e una volta raffreddata e ricaviamo 2 dischi da 16 cm di diametro che saranno la base del semifreddo. Sbricioliamo i ritagli avanzati. Laviamo le fragole e tagliamo a rocchetti, mescoliamo con il mascarpone e le briciole di meringa e anche gli albumi avanzati già montati a neve. Disponiamo un disco di meringa sul piatto e spalmiamo uno strato di crema al mascarpone, aggiungiamo un altro disco e mettiamo nel congelatore 4 ore. Togliamo dal congelatore un’ora prima di servire. Decoriamo con il cocco fresco grattugiato e con le fragole tenute da parte.

Fonte: salepepe.it


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