La ricetta del bombamisù di Niko Romito
La ricetta del dolce bombamisi un panino fatto con le dolci bombe e la crema al tiramisù di Niko Romito
Non potete restare indifferenti davanti ad un bombamisù, la ricetta che Niko Romito ha creato per farci sognare mangiando. Il bombamisù e l’incontro tra le dolci bombe e il tiramisù, una delizia unica, è un tiramisù panino, è una ricetta street food, è una golosità da provare subito. Il tiramisù è uno dei dolci italiani più amati, lo troviamo ovunque, ma provate questo bombamisù e poi avrete un’altra variante da aggiungere alle vostre golosità dolci preferite. La ricetta del bombamisù di Niko Romito possiamo eseguirla tutti. Ecco come fare il bombamisù.
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Bombamisù
Ingredienti: per le bombe – Farina W250 g 400, Burro g 60, Zucchero g 60, Uova 2, Acqua ml 160, Lievito di birra g 10, Sale g 6
Per la crema tiramisù – Mascarpone g 360, Panna liquida g 300, Tuorli 5, Zucchero g 150, Acqua g 50 e inoltre: Caffè lungo 5 tazzine, Cacao amaro in polvere q.b.
Preparazione: sciogliamo in un bicchiere il lievito nell’acqua. Sulla spianatoia versiamo la farina setacciata a fontana, al centro mettiamo lo zucchero, il burro a pezzetti, l’acqua con il lievito. Mescoliamo prima con la forchetta poi uniamo le uova una alla volta e iniziamo a lavorare con le mani per 10 minuti in modo energico, Aggiungiamo alla fine il sale, l’elastico deve essere elastico e liscio. Formiamo la classica palla che copriamo con un panno e facciamo lievitare fino a quando raddoppia il suo volume. Ricaviamo delle palline di circa 60 g l’una e facciamo lievitare fino a 2/3 del loro volume. Poniamo su una teglia foderata con carta forno, mettiamole ben distanziate e mettiamo in forno per 30 minuti a 170° C. Prepariamo la crema: versiamo acqua e zucchero nel tegame e a fiamma moderata e mescolando portiamo a 12° . Togliamo dal fuoco. In planetaria mettiamo i 5 tuorli e versiamo lo zucchero cotto a filo, facciamo montare fino a quando si raffredda il tutto, solo dopo uniamo il mascarpone e la panna già semi montata. Facciamo raffreddare le bombe, tagliamo e bagniamo con il pennello con caffè amaro, farciamo con la crema tiramisù e spolverizziamo sopra con il cacao amaro.
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