La ricetta della torta di mele di oggi di Sergio Barzetti
La ricetta del dolce di oggi di Sergio Barzetti da La prova del cuoco: 26 settembre 2016 torta di mele
La ricetta della torta di mele con caprino e confettura di albicocche, la ricetta del dolce di oggi 26 settembre 2016 da La prova del cuoco, la ricetta di Sergio Barzetti. La torta di mele per Barzetti non può essere classica, Mr Alloro in passato ci ha suggerito altre ricette per fare le torte di mele e questa è un’altra versione golosa. Antonella Clerici si ferma alla preparazione semplice di questo dolce di Barzetti, non aggiunge la confettura di albicocche né lo zucchero a velo. Bellissima la decorazione finale ma quella per noi è davvero molto difficile da realizzare. Ed ecco la ricetta del dolce di oggi da La prova del cuoco, la torta di mele con caprino e confettura di albicocche di Barzetti.
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Torta di mele con caprino e confettura di albicoccheIngredienti: 2 mele golden, 2 uova, 90 g di burro, 180 g di caprino, 135 g di zucchero di canna, 80 g di farina di mandorle, 100 g di farina di farro, 50 g di amido di mais, scorza di limone, 3 cucchiai da tavola di Calvados, sale, 6 g di lievito per dolci – inoltre 250 g di confettura di albicocche e zucchero a velo
Preparazione: burro, zucchero e tuorli mettiamo tutto in una ciotola e lavoriamo aggiungendo un pizzico di sale, il Calvados e scorza di limone grattugiata. Montiamo bene con la frusta elettrica e uniamo il formaggio, uniamo poi la farina di mandorle, l’amido e la farina di farro e il lievito. Potremmo anche evitare il lievito se aggiungiamo un pizzico di bicarbonato. Montiamo a neve ferma gli albumi e aggiungiamo al composto, amalgamiamo. Possiamo adesso aggiungere
Nella teglia imburrata e impanata con il mix di zucchero, farina e pane grattugiato, versiamo il composto. Sbucciamo le mele e tagliamo a fette, a spicchi. Disponiamo le mele a raggiera sul composto, completiamo con lo zucchero di canna e mettiamo in forno a 175° C per 40-45 minuti. Completiamo con la marmellata aggiunta negli spazi delle mele e anche zucchero a velo.
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