Torta di mele con crema al mascarpone, la ricetta dolce di Persegani
La ricetta della torta di mele con crema al mascarpone, il dolce di oggi 11 ottobre 2016 di Daniele Persegani
La ricetta della torta di mele con crema al mascarpone, il dolce che oggi 11 ottobre 2016 Daniele Persegani ci ha regalato a La prova del cuoco. Un modo diverso di preparare la torta di mele perché non è un unico composto a formare questo dessert ma la pasta frolla con il ripieno di mele e l’aggiunta della crema golosa al mascarpone. Ecco la ricetta dolce di oggi da La prova del cuoco, la ricetta per fare la torta di mele con crema al mascarpone di Daniele Persegani.
Altre ricette La prova del cuoco, clicca qui
Torta di mele con crema al mascarpone
Ingredienti: per la frolla- 250 g di farina, 100 g di burro, 75 g di zucchero a velo, mezzo cucchiaino di lievito per dolci, 1 uovo e 1 tuorlo, 1 kg di mele, cannella in polvere – Per la crema: 3 tuorli, 140 g di zucchero, 1 goccio di rum, 250 g di mascarpone, zucchero a velo
Preparazione: facciamo la frolla – impastiamo la farina con il burro, lo zucchero a velo, mezzo cucchiaino di lievito per dolci, 1 tuorlo e 1 uovo intero. Il lievito non andrebbe ma Persegani l’aggiunge se non c’è tempo di fare riposare la frolla. Altrimenti non lo mettiamo e teniamo in frigo la frolla. Grattugiamo le mele con la grattugia a fori grossi e uniamo zucchero a velo e cannella in polvere. Stendiamo la frolla aiutandoci con mattarello e un po’ di farina e foderiamo la tortiera, bucherelliamo il fondo. Versiamo sulla frolla il ripieno di mele. Copriamo con un disco di pasta frolla e bucherelliamo. Mettiamo in forno a 170° C statico per 50 minuti.
Portiamo a 121° C lo zucchero con l’acqua; mettiamo i tuorli in planetaria, iniziamo a montare e aggiungiamo a filo lo zucchero, lasciamo andare fino a raffreddare. Facciamo raffreddare bene. Aggiungiamo poi il mascarpone e versiamo sulla torta. Completiamo con la scorza d’arancia tagliata sottile e cotta in acqua e zucchero e poi strizzata. Se vogliamo aggiungiamo sopra un pochino di cannella in polvere.
Seguici
Seguici su
Ricevi le nostre notizie da Google News