Ricetta dolce Ambra Romani, savarin al cacao e arancia


La ricetta della savarin al cacao e arancia è il dolce di Ambra Romani di oggi 3 gennaio 2017 dalle ricette La prova del cuoco. Puntata del martedì per le prime ricette La prova del cuoco del 2017 e non può mancare la ricetta dolce. Ambra Romani suggerisce la ricetta di un babà al cacao ma evita di chiamarlo babà e preferisce savarin al cacao e arancia. E’ una delle ricette dolci La prova del cuoco che non possiamo perdere, una delle ricette dolci di Ambra Romani da provare, come sempre originale e molto golosa. Ecco come Ambra prepara il dolce di oggi per La prova del cuoco, la ricetta savarin al cacao e arancia.

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Savarin al cacao e arancia

Ingredienti: li trovate nella foto in basso

Preparazione: nella ciotola mettiamo la farina e il cacao in polvere amaro setacciati, versiamo nella planetaria. In una ciotolina sciogliamo con un po’ di acqua il lievito. Nella planetaria aggiungiamo zucchero, le uova in due tempi, sale, lavoriamo e aggiungiamo il burro, il lievito leggermente sciolto, la scorza di arancia candita a cubetti, un po’ di scorza grattugiata di arancia. Facciamo impastare 20 minuti prima con la foglia e poi con il gancio. Versiamo il tutto nello stampo per ciambella, livelliamo bene. Ambra Romani utilizza lo stampo di silicone. Facciamo lievitare 2 ore e mezza a 30° C nel forno senza mai aprire il forno. Nella pentola versiamo l’acqua pe la bagna e aggiungiamo la scorza di arancia grattugiata e lo zucchero, facciamo bollire 1 minuto e poi fuori dal fuoco aggiungiamo il liquore; possiamo evitare il liquore se non ci piace. Mettiamo in forno a 180° C per 45 minuti. Sformiamo il dolce fatto raffreddare. Versiamo la bagna nella ciotola grande e mettiamo dentro il dolce, poi facciamo sgocciolare bene. Coliamo sopra la gelatina se vogliamo, spennelliamo il tutto. Possiamo decorare con scorza di arancia candita e panna montata.

savarin ambra


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