La prova del cuoco ricette 21 marzo, facciamo i bomboloni di Persegani
La ricetta dei bomboloni alla crema di limone di Daniele Persegani oggi 21 marzo 2017 a La prova del cuoco, le nuove ricette
Tra le ricette dolci La prova del cuoco oggi 21 marzo 2017 la ricetta dei bomboloni del Perse, ovvero la ricetta dei bomboloni di Daniele Persegani. Finalmente Persegani a La prova del cuoco ci delizia con una delle ricette dolci più apprezzate da sempre. Daniel Persegani aggiunge alle nuove ricette La prova del cuoco la sua ricetta per fare i bomboloni, appunto i bomboloni alla Perse con la crema. Antonella Clerici assaggia i bomboloni di oggi senza la crema, li preferisce così; Daniel Persegani suggerisce la crema al limone, o meglio la crema pasticcera a cui aggiunge limoncello e scorza di limone. Ecco la ricetta dei bomboloni tra le ricette di oggi 21 marzo 2017 La prova del cuoco.
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Bomboloni del Perse
Ingredienti: 250 g di patate lessate e schiacciate, latte tiepido, 20 g di lievito di birra fresco, 250 g di farina manitoba, 1 uovo intero più 1 tuorlo, 25 g di burro fuso,1 bustina di vanillina o polpa di vaniglia, buccia di 1 limone, 30 g di zucchero semolato – per la crema pasticcera al limone 75 g di zucchero, 250 ml di latte, vaniglia, 60 g di farina, 1 bicchiere di liquore limoncello, 2 limoni, 250 ml di panna, 4 tuorli
Preparazione: lessiamo le patate e le schiacciamo, facciamo raffreddare e mettiamo nella ciotola dove aggiungiamo anche il latte in cui abbiamo sciolto il lievito, l’uovo intero più 1 tuorlo, il burro fuso, la farina setacciata, impastiamo
Facciamo lievitare 40 minuti coperto con la pellicola. Stendiamo l’impasto e ritagliamo i cerchi con il coppapasta, disponiamo sulla teglia foderata con carta forno e facciamo lievitare anche due ore, deve triplicare quasi il volume dei bomboloni. Con delicatezza friggiamo i bomboloni in olio abbondante e ben caldo rigirandoli e facendoli dorare. Adagiamo su carta da cucina e prima che si raffreddino passiamo nello zucchero semolato. Facciamo la crema mettendo latte e panna nella pentola. Nella ciotola uniamo lo zucchero con i tuorli, la vaniglia, la farina setacciata con l’amido e mescoliamo il tutto, poi versiamo nel latte e panna bollenti, mescoliamo e facciamo cuocere, poi facciamo raffreddare e uniamo la scorza di limone e il limoncello. Farciamo con la sacca da pasticcere i bomboloni che abbiamo bucato da un lato.
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3 responses to “La prova del cuoco ricette 21 marzo, facciamo i bomboloni di Persegani”
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Commento avete dimenticato la quantità di farina e amido nella crema
Da aggiungere 60 g di farina per la crema e niente amido
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Quanto latte tiepido?