Barrette di fichi e crema di cocco, la ricetta che vi farà impazzire
La ricetta per fare le barrette con fichi e crema di cocco, da provare subito
Da non perdere la ricetta di un dolce per l’estate ma non solo, la ricetta delle barrette di fichi e crema di cocco. Seguendo questa ricetta non compreremo più le golose barrette ma faremo noi in casa lo snack delizioso. In questo caso il suggerimento è noci, cocco, mandorle, fichi, poi spesi e semi daranno il tocco perfetto. E’ una delle ricette dolci facili dell’estate de Il cucchiaio d’argento, una delle ricette da provare subito. Ecco come si fanno queste barrette con crema di cocco e fichi. Alla prossima golosa ricetta, i suggerimenti non mancano mai, dai primi piatti al dolce e ovviamente gli snack perfetti.
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Barrette di fichi e crema di cocco
Ingredienti: 150 g di datteri secchi, 70 g di noci pecan, 30 g di semi oleosi (sesamo, papavero, lino, chia), 30 g di fiocchi di grano o avena, 20 g di quinoa soffiata, mezzo cucchiaino di cannella, mezzo cucchiaino di cardamomo, 30 ml di acqua se necessario
Per la crema di cocco 50 g di mandorle, 50 g di farina di cocco, 40 ml di sciroppo d’acero, 150 ml di latte di cocco, 1 baccello di vaniglia – Inoltre 3 fichi grandi
Preparazione: iniziamo dalla base, denoccioliamo i datteri e tritiamo nel mixer con le noci e le spezie, cannella e cardamomo, per circa 1 minuto, otteniamo una pasta omogenea.
Aggiungiamo i semi, la quinoa soffiata e i fiocchi di cereali, continuiamo a frullare e amalgamiamo gli ingredienti.
Se necessario aggiungiamo 1 o 2 cucchiai di acqua.
Rivestiamo lo stampo da plumcake con la carta forno inumidita e distribuiamo l’impasto, formiamo uno strato compatto.
Mettiamo nel congelatore.
Passiamo alla crema: scottiamo le mandorle in acqua bollente, scoliamo e peliamo, frulliamo nel mixer con la farina di cocco e i semi di vaniglia, diluiamo con il latte di cocco e lo sciroppo d’acero, frulliamo ancora e otteniamo una massa cremosa.
Togliamo dal congelatore e distribuiamo la crema in uno strato omogeneo.
Tagliamo i fichi a fettine col coltello seghettato e disponiamo sulla superficie della crema di cocco.
Mettiamo nel congelatore 1 ora e togliamo poi dallo stampo.
Tagliamo barrette spesse 2,5 cm serviamo subito o a temperatura ambiente.
Si conserva in frigo 1 giorno.
Fonte: cucchiaio.it
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