Natalia Cattelani e Luisanna Messeri, la ricetta torta mousse al cioccolato in crosta di nocciole a La prova del cuoco


torta Cattelani messeri

A La prova del cuoco oggi 20 marzo 2019 la ricetta della mousse al cioccolato di Natalia Cattelani e Luisanna Messeri. E’ la ricetta La prova del cuoco della torta mousse al cioccolato in crosta di nocciole, il dolce di oggi da aggiungere alle ricette La prova del cuoco. Una ricetta dolce a quattro mani, quelle delle meravigliose Luisanna Messeri e Natalia Cattelani. Questa mousse che diventa una torta nella golosa crosta di nocciole o crosta di biscotti la possiamo anche congelare e tirare fuori quando ci serve. Quindi dalle ricette La prova del cuoco una golosa idea furba per tutti. Ecco come Luisanna e Natalia hanno preparato la torta al cioccolato di oggi per La prova del cuoco.

LA RICETTA DELLA MOUSSE AL CIOCCOLATO IN CROSTA DI NOCCIOLE – LA TORTA DI LUISANNA MESSERI E NATALIA CATTELANI A LA PROVA DEL CUOCO OGGI 20 MARZO 2019

Ingredienti mousse La prova del cuoco, ricetta di Luisanna Messeri e Natalia Cattelani: 210 g nocciole tostate, 210 g zucchero di canna, 100 g burro- 350 g cioccolato fondente, 6 tuorli d’uovo pastorizzati, 1 tazzina di caffè ristretto, mezza tazzina di bagna per dolci, 350 g panna da montare, caramelline e cioccolatini per decorare


Preparazione mousse al cioccolato in crosta di noce, ricette La prova del cuoco oggi: iniziamo dalla crosta di nocciole e nel frullatore versiamo le nocciole tostate e spellate e lo zucchero di canna, frulliamo e otteniamo una granella a cui uniamo il burro, frulliamo ancora e otteniamo un impasto omogeneo. Se vogliamo possiamo sostituire alle nocciole i biscotti secchi. Versiamo il tutto nella tortiera con cerniera imburrata e coperta con un disco di carta forno sul fondo. Pressiamo l’impasto con un cucchiaio e mettiamo in frigo o nel congelatore per qualche minuto.

Intanto, prepariamo la mousse e sciogliamo il cioccolato fondente a bagnomaria. Possiamo usare i tuorli pastorizzati oppure mettere i tuorli a temperatura ambiente e in una ciotola con il caffè ristretto, quindi posizionare sul bagnomaria. Lavoriamo con la frusta a mano e portiamo a 60 gradi, ci vorranno circa 5 minuti. Ai tuorli con il caffè uniamo adesso la bagna per dolci e il cioccolato fuso, mescoliamo.

A parte montiamo la panna e uniamo anche questa al composto con il cioccolato. Versiamo tutto il composto nel guscio di nocciole e mettiamo in frigo qualche ora. Completiamo poi con la decorazione che vogliamo.


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