Ricette Detto Fatto, la torta a pennellate: brushstroke cake di Francesco Saccomandi e Alessandro Capotosti


cake detto fatto

E’ una vera meraviglia la torta a pennellate vista tra le ricette Detto Fatto di oggi 6 maggio 2019, la ricetta della brushstroke cake di Francesco Saccomandi e Alessandro Capotosti. Nella puntata di Detto Fatto del lunedì una golosa idea per una torta che fa sognare, una torta a pennellate, fatta con il cioccolato fuso che diventa una vera magia di colori, delle pennellate da applicare come vogliamo sulla torta a più piani. Scegliamo quanti piani vogliamo creare e regoliamoci con le dosi. Ecco come dalle ricette Detto Fatto oggi è nata la brushstroke cake.

LA RICETTA DELLA TORTA DETTO FATTO DI OGGI 6 MAGGIO 2019, LA RICETTA DELLA BRUSHSTROKE CAKE DI SACCOMANDI E CAPOTOSTI

Ingredienti torta a pennellate di Detto Fatto: Per l’impasto: 15 uova grandi, 900 g burro, 900 g zucchero, 900 g farina, 5 cucchiaini di lievito per dolci, 5 cucchiaini di estratto di vaniglia, 5 cucchiai di latte intero, 150 g gocce di cioccolato fondente – Per ilfrosting: 12 albumi, 680 g zucchero, 800 g burro, un pizzico di sale, 2 cucchiaini di estratto di vaniglia –Per la decorazione: 500 g cioccolato bianco, 5 g colorante bianco liposolubile, 5 g rosso, 5 g blu, 5 g giallo

Preparazione torta Detto Fatto oggi 6 maggio 2019: se vogliamo dividiamo le dosi per 4. Lavoriamo il burro morbido a pezzetti con lo zucchero, poi uniamo le uova una alla volta, il latte e l’estratto di vaniglia, solo dopo aggiungiamo la farina con il lievito per dolce e alla fine anche le gocce di cioccolato leggermente infarinate. Distribuiamo il composto nella tortiera imburrata e infarinata, cuociamo le torte nel forno già caldo a 180 gradi per 25 minuti.

Passiamo al frosting e montiamo gli albumi con lo zucchero, a bagnomaria, otteniamo una meringa lucida e uniamo il burro morbido, montiamo e otteniamo una crema soffice, uniamo la vaniglia.

Siamo alla decorazione e sciogliamo il coccolato bianco, aggiungiamo anche il colorante bianco, dividiamo in varie ciotole in base a quanti colori scegliamo; aggiungiamo infatti il colorante in ognuna. Sulla teglia foderata con la carta forno coliamo un cucchiaio di cioccolato, con il cucchiaio strisciamo il cioccolato sulla teglia e creiamo una fiamma, mettiamo in frigo o nel congelatore.

Uniamo due pan di Spagna freddi con la crema al burro, spatoliamo la crema anche all’esterno, abbiamo la torta liscia e bianca. Impiliamo le torte che vogliamo una sull’altra e attacchiamo le lingue di cioccolato colorato, le pennellate.

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