Ricette Sal De Riso: dolce uva fragola con crema veloce cotta al microonde
Nella ricetta di Sal De Riso del dolce uva fragola anche la ricetta della crema al microonde e la confettura di frutti rossi
Che delizia il dolce uva fragola di Sal De Riso dalla puntata del 6 ottobre 2023 E’ sempre mezzogiorno. Un dolce davvero goloso semplice da fare in casa ma come tutti i dolci di Sal De Riso richiede un bel po’ di tempo di preparazione.
Tanti i passaggi per fare il dolce uva fragola di Sal De Riso, la crostata con crema e confettura di frutti rossi con uva fragola per decorare. Una torta che Sal De Riso ci ha regalato suggerendo anche come si fanno la crema alla vaniglia cotta nel microonde, la confettura di frutti rossi e tanto altro. Ecco una delle ricette dolci di Sal De Riso per E’ sempre mezzogiorno da non perdere.
Ingredienti
- Pasta frolla alla vaniglia
Pan di Spagna alla vaniglia - Per la confettura di frutti rossi:
150 g di uva fragola
150 g di frutti di bosco
100 g di fragole
140 g di zucchero
6 g di pectina
40 g di zucchero
succo di mezzo limone - Per la crema alla vaniglia:
400 ml di latte
100 ml di panna
3 uova
140 g di zucchero
45 g di amido di mais
4 g di sale
1 baccello di vaniglia
Scorza di 1 limone
10 ml di liquore all’arancia - Per decorare:
Uva fragola
Zucchero
Zucchero a velo
Gelatina
Preparazione
>>> La ricetta della crostata di pasta frolla al cacao con ricotta di Natalia Cattelani
- Per la frolla scegliamo la ricetta classica utilizzando come aroma la vaniglia e la buccia di limone.
- Facciamo lo stesso per il pan di Spagna, utilizziamo la ricetta classica e aggiungiamo la vaniglia.
- Per la confettura di frutti rossi versiamo nella pentola tutta la frutta, fragole se le troviamo, uva fragola e frutti di bosco. Uniamo lo zucchero, mettiamo sul fuoco, facciamo cuocere arrivando a 102 gradi. Aggiungiamo la pectina miscelata con lo zucchero, mescoliamo. Continuiamo la cottura per un altro minuto aggiungendo anche il succo di limone. Una volta pronta la frulliamo con il mixer a immersione. Versiamo in una ciotola e facciamo raffreddare a temperatura ambiente.
- Intanto passiamo alla crema pasticcera, Sal De Riso la prepara al microonde e utilizza poche uova. Quindi, nella ciotola lavoriamo le uova intere con lo zucchero che abbiamo già aromatizzato con la vaniglia, lavoriamo con la frusta manuale. Aggiungiamo il sale, aggiungiamo l’amido di mais, la buccia di limone grattugiata, diluiamo con latte e panna, lavoriamo bene. Mettiamo nel forno a microonde per 5 minuti al massimo della potenza ma se necessario aggiungiamo un altro minuto, dipende dalla potenza del forno. Ogni due minuti però dobbiamo mescolare la crema, emulsionare con la frusta a mano. Quando è pronta ha bisogno di essere raffinata mescolando energicamente con la frusta. Copriamo con la pellicola e facciamo raffreddare.
- Stendiamo la pasta frolla fredda, otteniamo un disco con cui rivestiamo un anello di acciaio adagiato sulla teglia foderata con la carta forno. Possiamo anche utilizzare la tortiera con cerniera. Ritagliamo la pasta frolla in eccesso che fuoriesce dal bordo. Facciamo bene aderire la pasta frolla allo stampo. Bucherelliamo la base.
- Versiamo la confettura sulla base della frolla cruda, livelliamo.
- Aggiungiamo alla crema fredda il liquore all’arancia e 100 g di briciole di pan di Spagna. Versiamo la crema nella torta, sulla confettura.
- Ricopriamo la torta con l’uva fragole ovviamente lavata. Completiamo con lo zucchero.
- Mettiamo in forno a 170° per circa 45 minuti. La frolla deve diventare ben dorata.
- Lucidiamo con la gelatina.
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