Ricette Natalia Cattelani: chiffon cake alle mele tra le torte preferite di Antonella Clerici
La ricetta della chiffon cake alle mele di Natalia Cattelani, una delle torte preferite da Antonella Clerici
La ricetta della chiffon cake alle mele di Natalia Cattelani per le ricette dolci E’ sempre mezzogiorno del 16 gennaio 2024. E’ una della torte che Antonella Clerici adora, una torta che come dice Natalia Cattelani mette il buon umore. Le mele ci sono sempre e quindi la chiffon cake alle mele di Natalia Cattelani la possiamo fare sempre. Abbiamo ovviamente bisogno dello stampo alto di alluminio, altrimenti non avremo una chiffon cake ma una torta di mele normale. Se non abbiamo lo stampo alto possiamo in alternativa mettere un disco di carta forno sulla base dello stampo, non verrà un dolce alto ma soffice come una chiffon cake. Ecco la ricetta della chiffon cake alle mele di Natalia Cattelani che spiega anche come si fa l’estratto di vaniglia.
Chiffon cake alle mele la ricetta di Natalia Cattelani
Ingredienti
- Per la torta:
350 g di farina 0
350 g di zucchero
7 uova
2 mele rosse
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 cucchiaino di cremor tartaro
140 g di olio di semi
210 g di succo di mela
Estratto di vaniglia
Scorza di limone
1 cucchiaio di zucchero
Succo di limone - Per l’estratto di vaniglia:
4 bacche di vaniglia
125 ml di vodka
Preparazione
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- La cosa che dobbiamo fare subito è grattugiare il limone e mettere la scorza nell’olio, mescoliamo.
- Montiamo gli albumi con 150 g di zucchero della ricetta, se vogliamo aggiungiamo il cremor tartaro, che agevola la montata delle chiare e mantiene la persistenza, ma non è un ingrediente indispensabile.
- Nella ciotola con i tuorli invece sbattiamo con la frusta a mano aggiungendo anche l’estratto di vaniglia.
- Nella ciotola con la farina aggiungiamo il lievito e il resto dello zucchero, mescoliamo, aggiungiamo l’olio con la scorza di limone, il succo di mela, il succo di limone e mescoliamo. Qui aggiungiamo le polveri, lavoriamo il tutto. Aggiungiamo adesso gli albumi montati e mescoliamo con delicatezza.
- Abbiamo bisogno dello stampo alto per la chiffon cake. Versiamo tutto il composto.
- Tagliamo le mele molto sottili, a fette sottili, se sono bio anche con tutta la buccia. Disponiamo le fettine di mela a raggiera, non esageriamo con le mele.
- Mettiamo in forno a 165° per circa 90 minuti.
- Togliamo dal forno e mettiamo la chiffon cake a testa in giù per un’ora e mezza. Con una spatola stacchiamo la torta dalle pareti e sformiamo la torta.
- Per fare l’estratto di vaniglia mettiamo la bacca di vaniglia nell’acqua, così si ammorbidisce. Usiamo la bacca di vaniglia senza semini.
- Scaldiamo la vodka e versiamo nel barattolo dove abbiamo messo le bacche di vaniglia e chiudiamo il barattolo. Se vogliamo facciamo andare un po’ a bagnomaria. Attendiamo 10 giorni e l’estratto di vaniglia sarà pronto.
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