Per Carnevale le castagnole di ricotta di Anna Moroni, la ricetta è facilissima
Anna Moroni non ha dubbi, questa ricetta delle castagnole di ricotta per lei è la migliore per Carnevale
Che buone le castagnole di ricotta, uno dei dolci di Carnevale che Anna Moroni adora preparare e gustare e da oggi con questa ricetta che Anna Moroni ha suggerito sui social le gusteremo anche noi. Siamo già nel periodo di Carnevale ma per festeggiare con tutte le ricette, soprattutto i dolci manca ancora qualche giorno. Giusto in tempo per scoprire cosa friggere.
Senza dubbio le ricette dolci di Anna Moroni sono sempre perfette e in particolare queste castagnole di ricotta. Anna Spiega che queste castagnole di ricotta le fa con la ricetta di Nazareno e per lei sono le migliori. Nazareno è un pasticcere che ha conosciuto un po’ di anni fa. Non ci resta che provare questo dolce fritto per Carnevale seguendo con attenzione tutti i passaggi che la Moroni indica con cura.
Castagnole di ricotta per Carnevale con la ricetta di Anna Moroni
Ingredienti
- 400 g di farina 00
- 100 g di fecola di patate
- 50 g di burro pomata
- 4 tuorli
- 300 g di ricotta
- 150 g di zucchero
- 150 g di latte intero
- 1/2 bicchiere di rum o altro liquore che preferiamo
- 1 bustina di lievito per dolci
- scorze grattugiate di arancia e di limone
- 2 g di sale
- olio di semi di arachide
Preparazione
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- Lavoriamo il burro con la ricotta e lo zucchero, amalgamiamo bene e aggiungiamo la scorza grattugiata di un limone e la scorza grattugiata di un’arancia bio (come sempre evitiamo la parte bianca perché è amara)
- Anna Moroni mette i guanti, quelli adatti da cucina, e lavoriamo il tutto con le mani, così le viene meglio. Non è necessario setacciare la ricotta, quindi, proseguiamo e aggiungiamo i tuorli e anche il rum ma ava bene anche un altro liquore, quello che preferiamo, continuiamo a lavorare il composto e aggiungiamo il latte intero. Amalgamiamo e aggiungiamo la farina che però va setacciata insieme al lievito per dolci e la fecola di patate. Poi un pizzico di sale e lavoriamo bene; adesso dobbiamo impastare sul tavolo, la consistenza che otteniamo è quella degli gnocchi.
- Ottenuto il panetto proseguiamo davvero come si fa con gli gnocchi, quindi, i salamini e tagliamo a tocchetti. Possiamo procedere così perché a differenza di altre castagnole queste hanno un impasto meno morbido, che riusciamo a lavorare in modo molto semplice.
- Friggiamo in olio di semi di arachide profondo, a 170°, controlliamo con il termometro da cucina, è importante.
- Scoliamo su carta da cucina e completiamo con lo zucchero a velo.
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