Pennette al coccio, la ricetta di Luisanna Messeri

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Ottimo primo piatto anche oggi 27 novembre 2014 per Luisanna Messeri che nelle cucine de La prova del cuoco prepara le pennette al coccio. Davvero buonissime tutte le ricette del giorno de La prova del cuoco, quindi scopriamo insieme un altro piatto, magari perfetto per la domenica, le penne con piselli, prosciutto e panna, ma non solo.

Pennette al coccio

Ingredienti

300 g di piselli, 1 scalogno, olio tartufato, 100 g di olive nere denocciolate, 200 ml di panna, 150 g di grana, 150 g di prosciutto crudo, 500 g di pennette rigate, olio di tartufo, 70 g di burro, sale, pepe

Preparazione

Cuociamo la pasta.

In padella cuociamo i piselli con un po’ di burro e lo scalogno tritato, saliamo.

Tritiamo sottili al coltello le olive nere e versiamo nell’olio tartufato.

Tagliamo a pezzetti il prosciutto crudo a fette e aggiungiamo ai piselli. Facciamo cuocere pochissimo.

Scaldiamo il coccio e versiamo dentro il composto con i piselli.
Scoliamo bene la pasta e versiamo nel coccio.
Amalgamiamo e aggiungiamo la panna.

Aggiungiamo anche il grana grattugiato, sempre col fuoco acceso.

Aggiungiamo un pochino di acqua di cottura, se necessario.

Completiamo con le olive e l’olio.

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