La ricetta medaglioni burro e salvia ripieni di triglie e nocciole di Valbuzzi
La ricetta dei medaglioni di oggi 2 dicembre 2016 di Valbuzzi da La prova del cuoco
La ricetta dei medaglioni al burro e salvia ripieni di triglie e nocciole è la ricetta di oggi 2 dicembre 2016 di Roberto Valbuzzi da La prova del cuoco. Inizia con le ricette del campanile italiano la puntata del venerdì de La prova del cuoco e dopo le ricette della sfida tra le regioni ecco la ricetta del primo piatto di Valbuzzi, la ricetta per fare i medaglioni al burro e salvia ripieni di triglie e nocciole. Una ricetta davvero originale ma è anche una delle nuove ricette La prova del cuoco facili da eseguire. Il ripieno di questi medaglioni è davvero goloso con le nocciole e le triglie, da provare. Ecco la ricetta della pasta di oggi di Valbuzzi da La prova del cuoco, i medaglioni al burro e salvia ripieni di triglie e nocciole.
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Medaglioni al burro e salvia ripieni di triglie e nocciole
Ingredienti: 500 g di farina di semola, 5 uova, pizzico di sale, mazzetto di finocchietto selvatico – 6 filetti di triglia, 1 patata lessa, 20 g di formaggio spalmabile, 30 g di nocciole, timo limonato fresco, santoreggia fresca, olio di oliva – per il condimento burro e salvia fresca
Preparazione: impastiamo la farina di semola, possiamo usare la planetaria o procedere a mano, uniamo le uova intere e finocchietto selvatico, un pizzico di sale. Facciamo riposare l’impasto mezz’ora, avremo un composto elastico. Stendiamo l’impasto e otteniamo la sfoglia
Prepariamo la farcia: tritiamo velocemente la patata lessa con un goccio di olio, sale, pepe, santoreggia e timo limonato, versiamo nella ciotola e uniamo il formaggio spalmabile e le nocciole tritate. Amalgamiamo bene. Puliamo le triglie togliamo tutte le spine, aggiungiamo al ripieno. Farciamo con questo ripieno la sfoglia, chiudiamo bene e otteniamo dei cerchi ripieni, i medaglioni. Facciamo cuocere in acqua salata quando l’acqua sobbolle, scoliamo con delicatezza. In padella facciamo sciogliere il burro, aggiungiamo poi la salvia. Saltiamo i medaglioni in padella con burro e salvia. Completiamo con il pecorino grattugiato.
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