Sergio Barzetti col sorriso di un tempo e la ricetta del risotto alle vongole veraci
Sergio Barzetti è tornato finalmente col sorriso di sempre e un'altra ricetta: risotto alle vongole veraci
Nella puntata di oggi 20 maggio 2024 Sergio Barzetti sembra finalmente tornato il Mr Alloro di sempre, Mr Sorriso perché suggerendo la sua ricetta del risotto alle vongole ha sfoderato più volte il suo sorriso non più forzato. Tutti superato per Sergio Barzetti, quell’errore non voluto l’ha pagato caro ma il pubblico l’ha voluto di nuovo nella cucina di E’ sempre mezzogiorno, l’ha compreso e perdonato. Ovviamente anche tutto il cast del cooking show di Rai conosce il suo valore ed eccolo anche oggi al suo post con una nuova ricetta a base di riso, il risotto con le vongole veraci.
Sergio Barzetti col sorriso di un tempo e la ricetta del risotto alle vongole veraci
Ingredienti
350 g di riso S. Andrea
1 kg di vongole veraci
4 foglie di alghe nori
2 pomodori cuore di bue
2 cucchiai di polvere di bottarga
1 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale
1 spicchio d’aglio
Basilico
Prezzemolo
Alloro
Olio e sale
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Prepariamo un brodo vegetale classico a cui però aggiungiamo anche i gambi di prezzemolo e l’alga nori.
In padella versiamo un po’ di olio, questa volta siamo generosi, aggiungiamo le erbe aromatiche e le vongole, facciamo scaldare e aggiungiamo il vino, copriamo e facciamo aprire le vongole. Togliamo dal fuoco e sgusciamo, il liquido lo filtriamo.
Scaldiamo la pentola e versiamo un filo di olio di oliva, aglio e peperoncino, facciamo soffriggere e aggiungiamo il riso, tostiamo e solo dopo sfumiamo con il vino bianco, poi aggiungiamo il liquido filtrato e mescoliamo. Aggiungiamo un po’ alla volta il brodo vegetale bollente. Portiamo il riso a cottura.
In un pentolino versiamo un altro filo di olio di oliva e la bottarga in polvere, scaldiamo semplicemente, non facciamo soffriggere. Tagliamo i pomodori a dadini e condiamo con olio e bottarga.
Il riso è cotto e spegniamo la fiamma, lasciamo così due minuti e poi aggiungiamo olio a crudo, vongole senza guscio ed erbe aromatiche tritate e mescoliamo. Serviamo e completiamo il piatto con la bottarga in polvere e con i pomodori freschi.
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