La ricetta delle frittelle di baccalà

Perfette per Capodanno ma in tante serate fredde le frittelle di baccalà. La ricetta è facile e velocissima, sono necessari pochi ingredienti e il tocco finale delle fettine di limone. Fate attenzione alla pastella, deve essere omogenea e senza grumi. Ecco la ricetta delle frittelle di baccalà.

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Frittelle di baccalà

Ingredienti

500 g di baccalà ammollato, 250 g di farina, 20 g di finocchietto, 8 gi di lievito in polvere, olio di oliva, olio per friggere, pepe, sale

Preparazione

Laviamo il baccalà, asciughiamo bene, togliamo la pelle e le lische, tutte.

Tagliamo a tocchetti.

Setacciamo la farina con lievito e pizzico di sale, uniamo pepe e finocchietto tritato.

Aggiungiamo un pochino di olio d’oliva e a filo 2 dl circa di acqua ghiacchiata. Mescoliamo con la frusta ottenendo la pastella senza grumi.

Facciamo ben scaldare abbondante olio per la frittura in padella.
Immergiamo i pezzi di baccalà nella pastella e friggiamo subito per 4 minuti circa.

Scoliamo su carta da cucina e facciamo asciugare.

Serviamo tiepide con spicchi di limone.

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