La ricetta della panzanella di oggi di Anna Moroni da La prova del cuoco
La ricetta della panzanella di oggi 18 maggio 2016 di Anna Moroni, con burrata o con tonno, la ricetta del mercoledì da La prova del cuoco
La ricetta della panzanella è la ricetta di Anna Moroni di oggi mercoledì 18 maggio 2016 per La prova del cuoco. Anna Moroni sottolinea che è la panzanella a modo suo, una ricetta che si presta anche a variante golose e raffinate. Panzanella con tonno o con burrata, con alici o semplicemente con pomodori e basilico. Tonno, burrata, alici, capperi, pomodori, pane, ma questa è la versione della ricetta di Anna Moroni, in altre regioni la panzanella cambia e si usa anche il pane duro. Ecco la ricetta di oggi di Anna Moroni da La prova del cuoco, la ricetta della sua panzanella, un piatto facile e veloce da eseguire perfetto in primavera ed estate.
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La panzanella
Ingredienti: 4 fette di pane toscano sciapo, 3 cucchiai di aceto bianco, 200 g di pomodori ramati, 1 cipolla rossa fresca, 1 cetriolo, 1 cucchiaio di capperi, 2 coste di sedano, basilico, 150 g di tonno al naturale, 1 burrata, 2 filetti di alici, olio, sale e pepe
Preparazione: mettiamo a bagno le fette di pane nell’aceto bianco e acqua, facciamo ammorbidire. Strizziamo bene il pane con le mani e mettiamo in un canovaccio ben pulito. Tagliamo a cubetti i pomodori, mettiamo a bagno la cipolla dolce tagliata a fettine in acqua e aceto. Strizziamo bene nel canovaccio il pane, poi versiamo nella ciotola e aggiungiamo sedano, cipolla sgocciolata bene, i cetrioli a fettine, i pomodori a dadini, i capperi, basilico a volontà spezzettato. Saliamo, pepiamo e condiamo con l’olio. Facciamo insaporire amalgamando, è necessario abbondante olio di oliva. Serviamo facendo strati di panzanella e burrata, aiutandoci con un cerchio d’acciaio. Completiamo con basilico, pomodori e filetti di acciughe, questa è una prima versione. La seconda versione è sempre a strati ma con panzanella e tonno e poi sopra sempre basilico e pomodori e tonno spezzettato per ricordare cosa c’è dentro.
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