La ricetta del pesto di rucola: pronto in 5 minuti

pesto di rucola

Voglia di ricette facili e veloci soprattutto in estate e oggi vi suggeriamo la ricetta del pesto con la rucola, un’idea golosa per condire la pasta ma non solo. In soli 5 minuti potrete servire il vostro pesto di rucola e possiamo condire subito la pasta calda o fredda; possiamo però anche aggiungerlo ad altre preparazione, anche alla pizza, alle bruschette e così via. Se non utilizziamo subito in cucina il pesto con la rucola e noci appena preparato lo conserviamo nel contenitore di vetro a chiusura ermetica fino a due giorni ma ovviamente in frigo. E’ una delle ricette del Cucchiaio d’argento quindi una ricetta davvero eccellente, come tutte le altre. Ecco come si fa il pesto con la rucola, le noci e il formaggio.

LA RICETTA DEL PESTO CON LA RUCOLA

Ingredienti pesto rucola: 100 g di rucola pulita, 50 g di formaggio pecorino grattugiato, 50 g di noci sgusciate, 1 spicchio di aglio, sale, pepe, olio di oliva e 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
Preparazione pesto con rucola: nel bicchiere alto del mixer versiamo tutti gli ingredienti, quindi la rucola già pulita e magari un po’ spezzettata con le mani, il formaggio pecorino grattugiato, il formaggio pecorino grattugiato, sale, pepe, 1 spicchio di aglio, ma se non vi piace mettetene magari pochissimi, 50 g di noci sgusciate e spezzettate in modo grossolano, quindi possiamo frullare il tutto. Frulliamo a intermittenza aggiungendo a filo l’olio di oliva e ogni tanto dando una mescolatina al composto. Scegliamo la consistenza che desideriamo, dovrà essere comunque una crema omogenea. Abbiamo il nostro pesto di rucola pronto e possiamo usarlo subito per condire la pasta, basta diluirlo con un po’ di acqua di cottura. Se non lo usiamo subito lo versiamo nel contenitore di vetro a chiusura ermetica, copriamo con un velo di olio e mettiamo in frigo, possiamo conservarlo così per due giorni

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