Ricette del riciclo, facciamo le polpette al forno con formaggio e prosciutto

Tra le ricette del riciclo per consumare gli avanzi delle feste ci sono le polpette al forno con formaggio e prosciutto. Di certo avremo qualche avanzo in frigo ma volgiamo consumare soprattutto formaggi e salumi prima che sia troppo tardi, inoltre vogliamo limitare calorie e danni dopo avere mangiato tanto per il Natale e il Capodanno, non ci resta che fare le polpette al forno, una preparazione semplice, veloce. Sono polpette che piaceranno a tutti in famiglia, da servire ben calde ma saranno ottime anche fredde. La ricetta de Il cucchiaio d’argento suggerisce il pecorino, lo stracchino e il prosciutto di Praga ma anche la scamorza, se abbiamo altro in frigo usiamo ciò che vogliamo.

LA RICETTA PER RICICLARE FORMAGGIO E PROSCIUTTO – LA RICETTA DELLE POLPETTE AL FORNO CON FORMAGGIO E PROSCIUTTO

Ingredienti polpette al forno: 120 g di farina 0, 20 g di lievito istantaneo, 200 g di stacchino, 2 uova, 2 cucchiai di pecorino dolce grattugiato, sale, olio di oliva, pane grattugiato, 100 g di prosciutto di Praga, 200 g di scamorza

Preparazione polpette al forno: impastiamo per fare le polpette e nella ciotola versiamo lo stracchino che lavoriamo con la forchetta, aggiungiamo la farina setacciata con il lievito, il sale, le uova, il pepe, il pecorino grattugiato e il prosciutto di Praga tagliato a dadini molto piccoli. Impastiamo bene il tutto e con questo composto formiamo delle palline che passiamo con delicatezza nel pane grattugiato, In ogni polpetta inseriamo un pezzettino di scamorza o anche di altro formaggio che fila.
Disponiamo le polpette sulla teglia foderata con la carta forno e irroriamo con un po’ di olio di oliva. Mettiamo in forno a 180 gradi per 30 minuti, facciamo ben dorare le polpette che togliamo dal forno e serviamo calde, ma saranno buonissime anche da gustare fredde.

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