Ricette Evelina Flachi, il cappone ripieno light
La ricetta del cappone ripieno è la sfida vinta dalla dottoressa Evelina Flachi per rendere leggero un piatto per le feste
Ricetta impossibile oggi 1 dicembre 2014 della dottoressa Evelina Flachi che ci propone di alleggerire il cappone ripieno. Aggiungiamo quindi alla ricette La prova del cuoco questo secondo piatto leggero che passa dalle 680 calorie del piatto preparato in modo tradizionale alle 300 calorie della ricetta della Flachi.
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Cappone ripieno
Ingredienti
1 cappone di 1 kg, sedano, carota, cipolla, funghi secchi e freschi, olio, sale, grana grattugiato., brodo vegetale, aglio, prezzemolo, vino bianco
Preparazione
Facciamo dissossare il cappone e a casa lo sgrassiamo un po’.
In padella cuociamo i funghi freschi e secchi, ammollati in acqua ,con 1 cucchiaio di olio e lo spicchio di aglio.
Saliamo.
Farciamo il cappone aperto con i funghi cotti, il prezzemolo e il grana grattugiato.
Arrotoliamo e leghiamo con lo spago.
Nella teglia mettiamo cipolla, sedano e carota a dadini e disponiamo sopra il cappone farcito.
Facciamo sigillare la carne rosolando ma senza unire olio.
Sfumiamo con il vino dopo aver salato e pepato.
Portiamo a cottura coprendo a carne con il brodo vegetale e con l’acqua dei funghi ammollati.
Facciamo cuocere minimo un’ora.
Facciamo raffreddare e tagliamo a fette.
Serviamo con verdure.
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