Ricette Antonella Clerici: bocconcini di vitello speziati con mascarpone
Da non perdere la ricetta dei bocconcini di vitello speziati al mascarpone, la ricetta di oggi 4 dicembre 2014 di Antonella Clerici per La prova del cuoco. Perfetti anche per Natale
Bocconcini di vitello speziati al mascarpone è la ricetta di oggi 4 dicembre 2014 di Antonella Clerici. Seguita in cucina da Anna Moroni, Antonella prepara questo piatto perfetto anche per Natale. Ecco la ricetta di Casa Clerici per La prova del cuoco.
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Bocconcini di vitello speziati al mascarpone
Ingredienti
800 g di spezzatino di vitello, 4 bacche di ginepro, 1 chiodo di garofano, aglio, mezzo cucchaino di cannella in polvere, mezzo cucchiaino di zenzero, farina, 600 ml di brodo di carne, 120 g di mascarpone, olio, sale, pepe, riso
Preparazione
Pestiamo le bacche di ginepro con il chiodo di garofano, poi uniamo cannella e zenzero.
Se ci piace aggiungiamo l’aglio.
In padella scaldiamo un filo d’olio e aggiungiamo le spezie.
Infariniamo i bocconcini di carne.
Adagiamo in padella.
Facciamo rosolare, saliamo e poi uniamo il brodo coprendo la carne.
Facciamo cuocere 40 minuti col coperchio.
Aggiungiamo poi il mascarpone, facciamo insaporire.
Facciamo cuocere intanto, anche il riso con il brodo.
Versiamo il riso nella teglia per ciambelle, facciamo raffreddare ottenendo la forma del ciambellone che adagiamo su un piatto.
Al centro farciamo con i bocconcini di carne.
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