Ricette all’italiana: i panzerotti con ricotta noci e carciofini di Anna Moroni
La ricetta dei panzerotti di Anna Moroni a Ricette all'italiana, con ricotta, noci e carciofini oggi 12 dicembre 2018 su Rete 4
Carciofini, noci e ricotta è il ripieno scelto per i panzerotti da Anna Moroni per Ricette all’italiana oggi 12 dicembre 2018. Ad Anna Moroni è avanzato l’impasto dei panzerotti classici e dopo avere preparato i panzerotti con mozzarella e pomodoro ha suggerito altri golosi ripieni, ad esempio la ricotta con le noci e i carciofini tritati. A Ricette all’italiana le nuove ricette Anna Moroni e la maestra in cucina ci mostra soprattutto l’impasto perfetto. Scommettiamo che è l’impasto che le ha suggerito Gabriele Bonci e infatti usa solo 5 g di lievito e fa lievitare l’impasto a lungo, così sarà perfetto. Ecco come Anna Moroni fa i suoi panzerotti, la ricetta dei panzerotti pugliesi con ripieno bianco.
RICETTE ALL’ITALIANA DI OGGI 12 DICEMBRE 2018 – LA RICETTA DEI PANZEROTTI RICOTTA NOCI E CARCIOFINI
Ingredienti per i panzerotti carciofini noci e ricotta di Anna Moroni: 500 g di farina, 5 g di lievito, 150 g di patate, 300 g di acqua, sale
Preparazione panzerotti di oggi: mettiamo 5 g di lievito in un po’ di acqua e facciamo sciogliere. Abbiamo già lessato le patate, le peliamo e le schiacciamo con lo schiacciapatate e versiamo nella ciotola, aggiungiamo la farina e creiamo un buchino dove versiamo il sale. Impastiamo aggiungendo l’acqua con il lievito e altra acqua necessaria. Impastiamo bene e sul piano di lavoriamo con le mani. Facciamo lievitare
Tritiamo in modo grossolano le noci nel mixer, versiamo nella ciotola. Nel mixer adesso tritiamo velocemente i carciofini sott’olio, versiamo anche questi nella ciotola con le noci. Aggiungiamo nella ciotola anche la ricotta, quindi saliamo ma senza esagerare e pepiamo, amalgamiamo bene il tutto. Stendiamo l’impasto dei panzerotti sul paino di lavoro con l’aiuto del mattarello. Con il coppapasta ritagliamo dei piccoli cerchi e farciamo con il ripieno di ricotta, noci e carciofini tritati. Chiudiamo bene i panzerotti in bianco, eliminiamo tutta l’aria e otteniamo delle mezzelune piccole. In padella facciamo scaldare abbondante olio di semi di arachidi e friggiamo i panzerotti con ricotta, noci e carciofini. Anna intanto suggerisce anche altre idee per il ripieno, ad esempio prosciutto cotto e mozzarella, ricotta e spinaci ma anche con la mortadella o con tutto quello che ci piace.
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