Crostata a stella di Natalia Cattelani, la ricetta di Natale con il consiglio furbo
Crostata a stella, la crostata di Natale di Natalia Cattelani, la ricetta perfetta con il consiglio furbo
Crostata a stella, che meraviglia la ricetta dolce di Natale di oggi 12 dicembre 2023, di Natalia Cattelani. Crostata a stella è una vera delizia, una base di pasta frolla ma con cioccolato, nocciole e altro. Un dolce di Natale davvero di grande effetto ma con poco lavoro. Le crostate piacciono a tutti ma una stella così grande sarà davvero molto apprezzata da tutti.
Ovviamente possiamo partire da questa base e a fare i ripieni che preferiamo ma senza dubbio la ricetta di Natalia Cattelani è spettacolare dalla salsa di lamponi alla crema con panna, mascarpone e nocciole caramellate. Ecco la ricetta per Natale, la ricetta della crostata stella.
Crostata a stella di Natalia Cattelani la ricetta di Natale con il consiglio perfetto
Ingredienti
- Per la base:
320 g di farina
180 g di burro freddo
120 g di zucchero
1 uovo
1 tuorlo
250 g di confettura di lamponi - Per la mousse al cioccolato:
400 ml di panna
200 g di cioccolato fondente - Per la mousse alle nocciole:
100 g di mascarpone
160 ml di panna
50 g di nocciole
50 g di zucchero - Per completare:
1 vaschetta di lamponi
Preparazione
>>> La ricetta del pandoro fatto in casa di Fulvio Marino
- Per la pasta frolla lavoriamo la farina con lo zucchero, un uovo intero, il tuorlo e il burro freddo a pezzi. Come sempre la pasta frolla la lavoriamo velocemente perché non deve scaldarsi. Il panetto lo avvolgiamo nella pellicola e mettiamo in frigo almeno 30 minuti, così sarà poi più facile lavorare la base della crostata.
- In padella versiamo lo zucchero e le nocciole, facciamo caramellare a secco ma se non abbiamo tempo aggiungiamo un paio di cucchiai di acqua. Facciamo caramellare ma teniamo sotto controllo.
- La pasta frolla fredda la lavoriamo sulla carta forno, ci aiutiamo con un po’ di farina e il mattarello. Stendiamo la frolla, la tiriamo grande, abbiamo un quadrato grande.
- Prendiamo le dimensioni della teglia del forno, prima che facciamo una stella troppo grande.
- Sul foglio di carta o cartoncino disegniamo una stella grande, ritagliamo e adagiamo sulla frolla. Tagliamo adesso la stella sulla frolla. Adagiamo sulla teglia da forno con sotto la carta forno.
- Con gli avanzi di pasta frolla facciamo dei cordoncini. In pratica con due o anche tre bastoncini di pasta facciamo le trecce lunghe quanto un lato della punta della stella. Adagiamo su ogni lato i cordoncini e facciamo aderire schiacciando leggermente.
- Bucherelliamo la base della crostata con la forchetta.
- Il consiglio furbo per un risultato perfetto della stella è di tagliare i lati dei contenitori usa e getta di alluminio, formare gli angoli, li imburriamo e usiamo come sostengo delle punte. Li mettiamo sotto le punte, come si può vedere dalla foto.
- Mettiamo in forno a 180° per 20 massimo 30 minuti, dipende dal forno.
- Montiamo la panna e aggiungiamo il cioccolato fuso caldo, mescoliamo e mettiamo nella sacca da pasticceria.
- Tritiamo le nocciole pronte e le aggiungiamo al mascarpone con la panna prevista, versiamo nella sacca da pasticceria.
- Facciamo raffreddare la stella e farciamo con uno strato di lamponi frullati. Facciamo i ciuffetti della crema alle nocciole. Facciamo i ciuffetti al cioccolato, poi menta fresca e lamponi freschi.
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