La ricetta della torta squacquerone, fichi, gelatina di succo d’uva e biscotti sbriciolati di Franco Aliberti
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 7 settembre 2015 la golosa ricetta di Franco Aliberti: torta squacquerone, fichi, gelatina di succo d’uva e biscotti sbriciolati
Il nome della ricetta è più complicato della sua stessa preparazione. Nella prima puntata di Detto Fatto stagionale torna uno dei tutor più amati. Parliamo di Franco Alberti che ha il compito di preparare un dolce perfetto con quelli che si possono definire “gli avanzi in cucina”. Aliberti nella puntata di Detto Fatto in onda il 7 settembre 2015 ci ha preparato una torta golosa: torta squacquerone, fichi, gelatina di succo d’uva e biscotti sbriciolati. Tanti ingredienti per un unico dolce goloso. Non ci resta che vedere nel dettaglio come si porta in tavola questa golosa torta leggendo tutti i passaggi del caso.
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INGREDIENTI PER LA MARMELLATA DI FICHI
500 G DI FICHI MATURI
120 G DI ZUCCHERO
10 G DI SUCCO DI LIMONE
1.Tagliare a quarti i fichi
2.Aggiungere lo zucchero ai fichi e portare ad ebollizione lasciando cuocere per qualche minuto…
3.Aggiungere il succo di limone…
Il composto va lasciato raffreddare e va poi inserito nella mousse…
INGREDIENTI PER LA MOUSSE VELOCE ALLO SQUACQUERONE
300 G DI SQUACQUERONE
200 G DI PANNA
5 G DI COLLA DI PESCE
2 ALBUMI
100 G DI ZUCCHERO A VELO
200 G DI BISCOTTI
1.Scaldare a bagnomaria l’albume con lo zucchero, aggiungere la colla di pesce e lasciar montare fino a raffreddamento
2.Nel frattempo in un frullatore mescolare lo squacquerone con la panna ottenendo una crema liscia.
3.Aggiungere la montata di albume, e comporre la torta.
4.Sul fondo della torta possiamo sbriciolare dei biscotti
INGREDIENTI PER LA GELATINA AL SUCCO D’UVA
500 G DI SUCCO D’UVA (CIRCA 1KG DI UVA)
10 G DI COLLA DI PESCE
1.Estrarre il succo dall’uva, filtrare con un setaccio.
2.Scaldare una piccola parte, aggiungere la colla di pesce che precedentemente è stata messa in acqua fredda.
3.Versare sulla superficie della torta.
Vi ricordiamo che potrete trovare tutti i consigli, le foto, le ricette di Detto Fatto sulla pagina Fb ufficiale del programma di Rai 2. CLICCA QUI PER VISITARLA
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