La ricetta perfetta per fare la pizza marinara secondo i consigli dei Condurro
Dalla puntata di Detto Fatto in onda il 4 aprile 2016 i consigli dei Condurro per preparare una pizza marinara perfetta
Nella puntata di Detto Fatto in onda il 4 aprile 2016 la pizza è stata protagonista. Nel programma di Caterina Balivo oggi due nomi illustri per il nostro paese. Nella puntata di oggi abbiamo conosciuto il signor Francesco Condurro e Fabrizio che sono rispettivamente uno dei titolari e uno dei pizzaioli di quello che esperti e giornalisti hanno battezzato “Il tempio della pizza”; per chi non lo sapesse stiamo parlando della Pizzeria “da Michele” di Napoli. Aperta nel 1906, ha due sole pizze nel suo menu, la margherita e la marinara. Due pizze semplici ma che vi lasceranno senza parole se gustate in questo meraviglioso posto. Oggi a Detto Fatto, il pizzaiolo ha svelato i segreti per fare le due pizze. Iniziamo con la ricetta della pizza marinara che si può fare nel forno a legna ma anche nel forno elettrico.
LEGGI QUI LA RICETTA DELLA PIZZA MARGHERITA
INGREDIENTI PER L’IMPASTO BASE (FORNO A LEGNA)
UN KG DI FARINA, 600 ML DI ACQUA TIEPIDA, 13-15 G DI LIEVITO DI BIRRA
30-40 G DI SALE
1.Sciogliere il lievito con un po’ di acqua
2.Versare la farina a fontana quindi unire il lievito e versare poco alla volta l’acqua restante
Gli ingredienti che abbiamo dato sono quelli che usiamo noi in pizzeria, dove cuociamo tutte le pizze nel forno a legna. Se vogliamo cuocere la pizza nel forno elettrico di casa, consiglio di aggiungere una tazzina di olio e anche un cucchiaino di zucchero. L’aggiunta dello zucchero è utile per conferire più colore alla pizza mentre l’olio ci aiuta a renderla più soffice e più morbida.
INGREDIENTI PER L’IMPASTO PER IL FORNO ELETTRICO
UN KG DI FARINA, 600 ML DI ACQUA TIEPIDA, 13-15 G DI LIEVITO DI BIRRA
30-40 G DI SALE, UNA TAZZINA DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA, UN CUCCHIAINO DI ZUCCHERO
3.Infine unire il sale e lavorare l’impasto fino a formare un panetto omogeneo
4.Lasciar riposare l’impasto per 3 ore
5.Dividere l’impasto in 4-5 panetti a seconda della grandezza della pizza desiderata
6.Lasciar lievitare altri 30 minuti
7.Stendere l’impasto con le mani conferendogli una forma rotonda
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