Ricetta Dario Tornatore: le polpette alla parmigiana di melanzane

Nella puntata di Detto Fatto in onda oggi 12 aprile 2016 una golosissima ricetta per chi ama le melanzane. Che ne dite di un goloso piatto che vede questo ingrediente protagonista? La ricetta arriva direttamente dal bravissimo chef Dario Tornatore che ci ha dato due consigli per preparare delle ricette a base di melanzane davvero super. Iniziamo con la ricetta delle polpette alla parmigiana di melanzane accompagnate da un sughetto al pomodoro speciale, da leccarsi i baffi. E poi, prenderemo nota anche della ricetta delle melanzane cacio e pepe, un piatto davvero originale. Ma torniamo alle polpette alla parmigiana di melanzane, e vediamo insieme come si prepara questo piatto.

INGREDIENTI PER IL SUGO AL POMODORO: MEZZA CIPOLLA , 2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA, UN L DI PASSATA DI POMODORO
SALE Q.B., 5 FOGLIE DI BASILICO FRESCO
1.Fare un soffritto aggiungendo la cipolla all’olio
2.Aggiungere poi il sale, il basilico e la passata di pomodoro
(Questo sugo va usato all’interno dell’impasto delle polpette, ma anche come salsa che accompagna il piatto.)

INGREDIENTI PER LE POLPETTE ALLA PARMIGIANA DI MELANZANE: 2 MELANZANE GRANDI , 250 G DI PANE CASARECCIO, 100 G DI MOZZARELLA DI BUFALA, 100 G DI GRANA GRATTUGIATO, 2 TUORLI, BASILICO FRESCO Q.B.
3 CUCCHIAI DI SUGO AL POMODORO, PANGRATTATO Q.B., SALE E PEPE Q.B.
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA PER FRIGGERE
3.Tagliare la melanzane a cubetti
4.Infarinare i cubetti
5.Friggere le melanzane e farle raffreddare
6.Nelle melanzane fritte aggiungere la salsa di pomodoro, la mozzarella, i tuorli, il pane ammorbidito in acqua, il grana, il basilico tritato e mescolare
(L’impasto non deve essere troppo morbido. In quel caso aggiungete del pangrattato)
7.Formare delle polpette e friggerle

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