La ricette di Sonia Peronaci su Rete4: la ricetta della ciambella salata con soppressata, fave e fonduta (VIDEO)
Dalla prima puntata de Le ricette di Sonia arriva la ricetta della ciambella salata con soppressata, fave e fonduta. Una ricetta di Sonia Peronaci dalla puntata in onda il 23 maggio 2016 su Rete4
Debutta con due ricette golose Sonia Peronaci in quel di Rete 4 e ci accompagna anche in un viaggio alla scoperta delle prelibatezze del nostro paese. Oggi si inizia dalla Calabria terra natia di Sonia, con la ricetta della ciambella salata con soppressata, fave e fonduta. La Peronaci, in onda con le prime due ricette nella puntata del 23 maggio 2016, ha spiegato i motivi che l’hanno spinta a scegliere questa golosa ricetta che le ricorda molto i sapori della sua terra. In Calabria ogni famiglia ha tra le conserve almeno una soppressata per cui non poteva mancare un piatto che avesse questo ingrediente come protagonista. Ma adesso non ci perdiamo in chiacchiere e vediamo quello che ci serve per la preparazione della ciambella salata secondo la ricetta di Sonia Peronaci.
Per la ciambella: 270 g farina 00, 4 uova medie, 270 g latte, 80 g olio evo, 16 g lievito chimico in polvere per torte salate, 130 g grana grattugiato, pepe bianco macinato, 2 g sale fino, 150 g soppressata calabrese, 100 g fave fresche
Per la fonduta: 200 g grana, 500 g latte, 50 g burro, 20 g amido di mais, 1 pizzico di sale, pepe bianco macinato a piacere
Per la copertura: 30 g pistacchi, 6 pomodorini confit ( la copertura può essere preparata anche in altri modi in base ai nostri gusti)
Passiamo alla preparazione della buonissima ciambella salata
Tagliamo a cubetti la soppressata e sbucciamo le fave. In una ciotola, mescoliamo insieme farina, uova, latte, olio, grana grattugiato e lievito. Impastiamo, quindi, ottenuta una pastella omogenea, incorporiamo soppressata e fave assicurandoci prima di aver abbastanza impasto nella ciotola in modo che i pezzettini non cadano troppo giù. E poi ne mettiamo altri in superficie dopo aver mescolato l’impasto. Trasferiamo l’impasto nello stampo imburrato ed infarinato; inforniamo a 180° per 40 minuti. La cottura come sempre dipenderà molto dal nostro forno. Lasciamo raffreddare.
E adesso ci occupiamo della preparazione della fonduta: scaldiamo il latte; in un pentolino, sciogliamo il burro ed uniamo la farina o l’amido di mais e, subito dopo, il latte caldo. Uniamo il grana grattugiato e, fuori dal fuoco, mescoliamo energicamente fino al completo scioglimento del formaggio. Lavoriamo con un mixer ad immersione per renderla liscia. Serviamo la ciambella con la salsa e decoriamo con pistacchi e pomodorini confit.
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