Ricette La prova del cuoco, delizia de Elche con rosquilletas

La ricetta della delicia de Elche con rosquilletas è tra le ricette di oggi 5 gennaio 2017 la prova del cuoco. A proporre le stelle salate con la sfera di formaggio e datteri è lo chef spagnolo. Tra le ricette per le feste La prova del cucoo oggi un’altra idea per la befana e non solo, la ricetta della delicia de Elche con rosquilletas. Rosquilletas sono le stelle ma possiamo ottenere le forme che vogliamo, la delicia è la sfera fatta con formaggio e datteri tritati che lo chef passa nel trito di pancetta e mandorle tostate. Ecco la ricetta di oggi dello chef spagnolo da La prova del cuoco, la ricetta de Elche con rosquilletas.

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Delicia de Elche con rosquilletas

Ingredienti: 350 g di formaggio spalmabile, 120 g di pancetta affumicata a fette sottili, 80 g di mandorle pelate, 10 g di menta fresca, 90 g di datteri, sale fino – per i biscotti 350 g di farina, 15 g di sale, 120 g di acqua, 120  gli olio evo, 1 uovo, 10 g di lievito per dolci

Preparazione: impastiamo la farina con l’olio di oliva, uniamo poi acqua, sale e il lievito per dolci. Stendiamo l’impasto e ritagliamo le stelle. Disponiamo sulla teglia foderata con la carta forno e spennelliamo con l’uovo sbattuto. Con la forchetta bucherelliamo le stelle. Mettiamo in forno per 15 minuti a 200° C. In un’altra teglia disponiamo le fette di pancetta, da un lato aggiungiamo le mandorle pelate che saliamo e pepiamo, mettiamo in forno a 200° C rendendo croccanti sia mandorle che pancetta. Tritiamo i datteri nel frullatore. Tritiamo a parte la pancetta con le mandorle. Nella ciotola mettiamo il formaggio spalmabile con i datteri, amalgamiamo bene. Bagniamo un po’ le mani e creiamo una sfera che passiamo nella impanatura di mandorle e pancetta. Disponiamo la sfera al centro del piatto e completiamo con le stelle. Abbiamo un antipasto o un aperitivo perfetto.

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