La prova del cuoco ricette 25 gennaio, spiedini pollo e maiale di David Povedilla
La ricetta degli spiedini di carne oggi 25 gennaio 2017 da le ricette La prova del cuoco con lo chef spagnolo
La ricetta degli spiedini misti di pollo e di maiale ovvero i pinchos morunos dalle ricette La prova del cuoco di oggi 25 gennaio 2017. E’ la ricetta di David Povedilla, lo chef spagnolo che fa impazzire il pubblico de La prova del cuoco per bravura e immensa allegria. La ricetta degli spiedini di carne di maiale e carne di pollo è da provare; da La prova del cuoco anche la ricetta per marinare la carne, la ricetta della salsa all’aglio e tutto il necessario per servire questi gustosi pinchos Morunos. Ecco tra le ricette di oggi 25 gennaio 2017 La prova del cuoco gli spiedini di pollo e maiale con la salsa all’aglio.
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Spiedini misti di pollo e di maiale – Pinchos morunos
Ingredienti: 3 sovracosce di pollo disossato, 350 g di filetto di maiale, 300 g di peperoni gialli e rossi, 100 g di cavoletti, 4 funghi champignons, 6 pomodori Piccadilly – per il maiale: 30 g di olio di oliva, 100 g di vino bianco, 30 g di curcuma in polvere, 20 g di cumino in polvere, 10 g di zenzero in polvere, 15 g di sale fino – per la salsa: 50 g di peperoni sott’olio, 1 uovo intero, 1 spicchio di aglio, 200 g di olio di semi di girasole, sale – per guarnire coriandolo fresco – per la marinatura del pollo: 30 g di olio di oliva, 100 g di vino bianco, 15 g di sale fino, 15 g di paprika dolce, 10 g di zucchero semolato, 15 g di salsa Worcester, 10 g di aglio in polvere, pepe nero, peperoncino rosso
Preparazione: tagliamo la carne di pollo a cubetti e mariniamo mettendo nella ciotola anche olio di oliva, vino bianco, sale, zucchero, pepe, salsa worcester, peperoncino, paprika dolce affumicata, aglio in polvere e mescoliamo, lasciamo in frigo anche 10 ore coperto con la pellicola. Infiliamo negli spiedini lunghi la carne marinata alternando i pezzi al peperone rosso e giallo sempre a pezzi. Mariniamo i bocconcini di maiale con cumino, olio, vino bianco, curcuma, zenzero, sale, amalgamiamo e lasciamo sempre in frigo. Stesso procedimento per gli spiedini ma invece del peperone alterniamola carne di maiale con pomodorini, funghi e cavolini di Bruxelles. Cuociamo sulla piastra o griglia gli spiedini. La cottura termina poi in forno. Facciamo la salsa: nel bicchiere alto mettiamo lo spicchio di aglio, l’uovo intero, sale, peperone sott’olio e frulliamo il tutto. Serviamo gli spiedini aggiungendo la salsa appena preparata, coriandolo fresco tritato e fette di pane tostato.
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