La prova del cuoco ricette 20 febbraio, i fiori di Carnevale preparati da Hiro Shoda
La ricetta dei fiori di Carnevale dalle ricette La prova del cuoco di oggi 20 febbraio 2017 di Siro Shoda
Tra le ricette La prova del cuoco di oggi lunedì 20 febbraio 2017 la ricetta dei fiori di Carnevale di Hiro Shoda. Sono dei fiori di pasta che friggiamo per poi farcire come vogliamo e lo chef giapponese mostra un ripieno fatto con mascarpone, salmone e poco altro. Il risultato di questi fiori di Carnevale fatti oggi a La prova del cuoco deve essere davvero delizioso; Antonella Clerici ha assaggiato i fiori appena fritti e anche il ripieno, sono sembrati ottimi davvero. Un antipasto da provare ma Shoda commenta che se serviamo un bel po’ di fiori con vari ripieni diventa un secondo piatto. Ecco tra le ricette di oggi 20 febbraio 2017 La prova del cuoco la ricetta per fare i fiori di Carnevale dello chef giapponese.
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Fiori di carnevale
Ingredienti: per l’impasto 160 g di farina, 1 uovo, 15 g di burro, 30 g di vino bianco, 2 g di sale, scorza grattugiata di 1limone, scorza grattugiata di 1 arancia b
Per la crema: 150 g di salmone affumicato, 150 g di mascarpone, 40 g di yogurt bianco naturale, 20 g di capperi dissalati, 20 g di olive taggiasche, 1 g di pepe rosa, 10 g di succo di limone, erba cipollina, aneto, prezzemolo – Inoltre olio di semi di arachidi per friggere
Preparazione: impastiamo la farina con il burro, vino bianco, buccia di limone, buccia di arancia, sale, uovo. Facciamo riposare 20 minuti e poi stendiamo la sfoglia non troppo sottile, stendiamo senza aggiungere farina. Ritagliamo con due coppapasta i cerchi; dischi grandi e lo stesso numero di dischi leggermente più piccoli. Incidiamo tutti i cerchi con dei tagli senza arrivare al centro, in pratica formiamo degli spicchi sui cerchi. Bagniamo il centro dei cerchi grandi con un po’ di acqua e adagiamo sopra un cerchio piccoli, schiacciamo al centro e friggiamo subito. Friggiamo in abbondante olio per frittura ma che non sia troppo caldo. In una ciotola mescoliamo salmone, mascarpone, yogurt, capperi e olive taggiasche tritate, erbe aromatiche, prezzemolo, aneto, erba cipollina, succo di limone, pepe rosa. Farciamo al centro con il ripieno oppure serviamo in una ciotolina a parte.
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