Andrea Mainardi, la ricetta della pizza di riso a Detto Fatto


pizza di riso ricetta mainardi

Dalle ricette Detto Fatto la ricetta di Andrea Mainardi della pizza di riso multistrato, la pizza di oggi 7 marzo 2019. Una base di riso con ripieno di provola e prosciutto di Praga ma in più completiamo il tutto con mozzarella, olive, prosciutto e altro. E’ una golosissima idea di Andrea Mainardi, una delle ricette dello chef da non perdere. La ricetta della pizza di riso con mozzarella e prosciutto è la pizza perfetta per chi non ha molto tempo e non vuole la solita pizza e non desidera mangiare glutine. Partendo dalla base di questa pizza di riso di Detto Fatto possiamo creare altre golose pizze.

RICETTE DETTO FATTO – LA RICETTA DELLA PIZZA DI RISO MULTISTRATO DI ANDREA MAINARDI

Ingredienti pizza di riso di Andrea Mainardi, ricette Detto Fatto:400 g riso Carnaroli, 1,2 l passata di pomodoro, 400 ml brodo vegetale, un mazzetto di basilico, 2 cipolle, 200 g scamorza affumicata, 200 g formaggio grattugiato, 60 g burro, olio evo, sale e pepe- 4 mozzarelle di bufala da 250 g, 100 g carciofini, foglie di basilico, 40 g olive taggiasche denocciolate, 200 g prosciutto di Praga, olio evo, sale e pepe

Preparazione pizza di riso multistrato di Andrea Mainardi, ricette Detto Fatto: affettiamo la cipolla e la lasciamo soffriggere con un po’ di olio.

Solo dopo aggiungiamo il riso e lo facciamo tostare, aggiungiamo poi la passata di pomodoro e il brodo vegetale.

Portiamo a bollore, saliamo e copriamo, facciamo cuocere a fiamma bassa, si deve assorbire tutto il liquido. Mantechiamo il riso con il formaggio grattugiato e due noci di burro, facciamo intiepidire.

Imburriamo la teglia grande minimo 30 cm e alla base disponiamo metà del risotto, aggiungiamo le fette di provola affumicata e le fette di prosciutto di Praga, ma non tutto. Copriamo con il resto del riso e mettiamo in forno a 180 gradi per 25 minuti. Togliamo dal forno e copriamo con le mozzarelle di bufala a fettine, il prosciutto avanzato, il basilico, le olive denocciolate, i carciofini. Completiamo con il formaggio grattugiato e mettiamo in forno per qualche minuto, facciamo gratinare.

 

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