Rotolo di pasta con zucchine, la ricetta Geo di Diego Scaramuzza


ricetta geo

Una nuova ricetta di Diego Scaramuzza per le ricette Geo, ed è la ricetta del rotolo di pasta con le zucchine. Scaramuzza è il cuoco contadino di Mestre che troviamo anche nelle cucine de La prova del cuoco ma non manca di suggerire nel programma di Rai 23 condotto da Sveva Sagramola i suoi ottimi piatti. Questa volta a Geo la ricetta di un primo piatto, pasta fatta in casa, ripieno semplice di zucchine, panna e formaggio per completare il gusto. Ecco dalle nuove ricette Geo su Rai 3 la ricetta del rotolo di pasta con zucchine e panna di Diego Scaramuzza. Non perdete le altre ricette in tv, dai primi piatti ai dolci.

LA RICETTA DEL ROTOLO DI PASTA CON LE ZUCCHINE – RICETTE GEO

Ingredienti rotolo di pasta con zucchine: Pasta: 500 g di farina 00, 5 uova, 1 pizzico di sale, qb buccia di limone bio, qb origano fresco – Ripieno: 500 g di zucchine, ½ cipolla, 50 g di burro, ½ litro panna fresca da cucina, qb olio evo, sale, pepe
qb parmigiano


Preparazione rotolo di pasta con zucchine, ricetta Geo: iniziamo dalla pasta e impastiamo la farina con le uova, aggiungiamo l’origano fresco e la scorza di limone grattugiata, otteniamo un panetto liscio che avvolgiamo nella pellicola, facciamo riposare 30 minuti. Passiamo al ripieno e laviamo le zucchine, le tagliamo a rondelle e cuociamo in padella con olio, sale, pepe e cipolla tritata.

Stendiamo la pasta, otteniamo un rettangolo e distribuiamo sopra le zucchine cotte, aggiungiamo il formaggio grattugiato e arrotoliamo dal lato lungo. Tagliamo a fette il rotolo e disponiamo le fette leggermente sovrapposte sulla teglia. Versiamo sopra la panna e completiamo con fiocchi di burro. Copriamo con la carta forno bagnata e mettiamo in forno già caldo a 180 gradi per 30 – 40 minuti. Serviamo il goloso primo piatto con le zucchine e la panna. Serviamo caldo o freddo.


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