Strudel salato con ripieno di macinato, speck e formaggio, la ricetta di Barbara De Nigris
Uno strudel salato da copiare subito con ripieno di macinato, speck e formaggio, la ricetta è di Barbara De Nigris
Strudel salato con ripieno di macinato misto, speck, formaggio, è la ricetta di oggi 13 marzo 2024 di Barbara De Nigris per E’ sempre mezzogiorno, è una vera delizia saltata, un rustico da provare. Barbara De Nigris ha iniziato preparando la pasta matta, è la base di tutti gli strudel. Strudel salato e quindi il ripieno è davvero gustoso, attenzione al sale perché c’è lo speck, abbondante speck. La ricetta è semplice, anche con Alessandro Cattelan ospite e il poco tempo dato a Barbara per la presentazione dello strudel salato tutto è stato comprensibile. Ecco la ricetta di oggi da E’ sempre mezzogiorno ma non perdete anche le altre.
Strudel salato la ricetta di Barbara De Nigris
Ingredienti
- Per la pasta:
- 180 g di farina 00
- 50 g di acqua
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di olio di semi
- 1 pizzico di sale
- Per il ripieno:
- 350 g di macinato misto
- 150 g di speck
- 1 patata
- 1 uovo
- 120 g di formaggio edamer
- Prezzemolo tritato
- Noce moscata
- Sale e pepe
- Per ultimare:
- tuorlo
- Semi di papavero
- Sale grosso
Preparazione
>>>>> La ricetta della torta al limone di Daniele Persegani
- Per la pasta impastiamo la farina con l’acqua, un uovo, olio di semi e sale, è pronta e la facciamo riposare avvolta nella pellicola, abbiamo così la pasta matta.
- Stendiamo la pasta sottile, otteniamo un rettangolo.
- Non c’è niente da cuocere prima. Tagliamo il formaggio edamer a dadini.
- Abbiamo le fette di speck.
- Lessiamo una patata.
- Nella ciotola versiamo la carne macinata, Barbara ha usato carne mista di vitello e maiale. Aggiungiamo la patate lessa e schiacciata, mescoliamo il tutto e aggiungiamo poco sale, pepe, noce moscata, un uovo e amalgamiamo il tutto.
- Il consiglio è di utilizzare uno strofinaccio su cui adagiamo il rettangolo di pasta matta.
- Distribuiamo sul rettangolo le fette di ottimo speck, abbondante speck, lasciamo liberi solo i bordi. Aggiungiamo sopra il composto con il macinato, spalmiamo bene coprendo tutto lo speck. Aggiungiamo adesso i dadini di formaggio e anche il prezzemolo fresco tritato.
- Arrotoliamo lo strudel dalla parte lunga e ci aiutiamo con lo strofinaccio.
- Adagiamo lo strudel sulla teglia foderata con la carta forno.
- Spennelliamo con il tuorlo e completiamo con i semi di papavero e sale grosso.
- Possiamo decorare lo strudel salato con delle striscioline o altre decorazioni fatte con la pasta rimasta.
- Mettiamo in forno a 180° C per 20 minuti poi altri 20 minuti a 170° C.
Seguici su
