Involtini di scarola gratinati è la ricetta di Antonio Paolino che piace ad Antonella Clerici
Piacciono a tutti gli involtini di scarola gratinati, la ricetta di Antonio Paolino da provare al più presto
Ed ecco un’altra gustosa ricetta di Antonio Paolino, la ricetta degli involtini di scarola gratinati, una delle ricette di oggi 15 marzo 2024. La scarola piace a molti e questi involtini di scarola gratinati piacciono molto anche ad Antonella Clerici. Un piatto vegetariano molto gustoso, può essere un antipasto o un secondo piatto, una cena gustosa ma leggera, perfetta anche se siamo a dieta. E’ tutto molto semplice per la preparazione di questi involtini di scarola gratinati, un ripieno di patate e provola, il condimento che con olive, cipollotto, capperi e pomodorini va fatto saltare in padella e poi tutto in forno. Il risultato è davvero gustoso e in più Antonio Paolino aggiunge tanti consigli, suggerimenti per gustare al meglio la scarola. Sta arrivando la primavera con i suoi nuovi colori e di certo questi involtini di scarola gratinati li potremo preparare tante volte. Ecco la ricetta.
Involtini di scarola gratinati è la ricetta di Antonio Paolino che piace ad Antonella Clerici
Ingredienti
- 1 kg di scarola
- 500 g di patate
- 1 uovo
- 120 g di formaggio grattugiato
- 4 fette di provola
- 1 cipollotto
- Peperoncino fresco
- 1 cucchiaino di capperi
- 150 g di olive verdi
- 200 g di datterini rossi
- 200 ml di brodo vegetale
- Olio evo
- Sale e pepe
Preparazione
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- Laviamo le scarole, utilizziamo quelle a foglia larga, perfette quelle chiare, fatte crescere al riparo dalla luce. Se abbiamo le foglie troppo verdi le sbianchiamo in acqua salata e con metà limone, un minuto di cottura e scoliamo versando in una ciotola con acqua e ghiaccio. Poi scoliamo ancora e adagiamo le foglie di scarola su un canovaccio.
- In padella versiamo un filo di olio generoso e aggiungiamo il cipollotto tagliato sottile, aggiungiamo i capperi, le olive verdi e il peperoncino, facciamo soffriggere. Poi aggiungiamo i datterini rossi tagliati a metà, facciamo saltare, se necessario saliamo leggermente.
- Lessiamo le patate e schiacciamo quando sono ancora calde, versiamo nella ciotola e aggiungiamo il formaggio grattugiato, un uovo e il sale, amalgamiamo.
- Disponiamo tre foglie di scarola lessata un po’ sovrapposte. Farciamo con un crocché crudo di patate farcito con la provola. Avvolgiamo la scarola intorno al ripieno.
- Disponiamo gli involtini nella teglia e aggiungiamo sopra il condimento fatto in padella e il brodo vegetale caldo e formaggio grattugiato.
- Mettiamo in forno a 175° per 15 minuti.
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