Insalata sfiziosa la ricetta di Francesca Marsetti con polpette e salsa al mango
Insalata sfiziosa con polpette e salsa al mango una ricetta estiva, colorata e fresca di Francesca Marsetti
E’ sempre mezzogiorno con l’insalata sfiziosa si prepara per l’estate, per le ricette fresche come l’insalata sfiziosa con polpette e salsa al mango. Antonella Clerici il 30 maggio va in vacanza con tutto il cast e oggi 9 maggio 2024 Francesca Marsetti ha suggerito la ricetta della insalata sfiziosa con polpette e salsa al mango. Rucola, lattuga ma anche polpette fatte con pollo e ricotta e ancora la salsa con mango e yogurt. Davvero un’ottima idea oggi con Francesca Marsetti in cucina.
Insalata sfiziosa con polpette di Francesca Marsetti
Ingredienti
120 g di lattuga
80 g di rucola
200 g di ricotta
150 g di feta
2 carote
200 g di sedano
350 g di pollo
200 g di panko
zenzero grattugiato
timo
origano
1,5 l di olio di semi di girasole
Per la salsa al mango:
200 g di mango
100 g di yogurt greco
succo di 1 lime
menta
olio evo
sale
pepe
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Iniziamo con le polpettine e frulliamo nel mixer il petto di pollo crudo e tagliato a pezzi, se abbiamo il pollo cotto va bene lo stesso. Frulliamo con la ricotta, lo zenzero grattugiato, sale, pepe, la scorza grattugiata del limone, il succo di limone e un po’ di olio di oliva. Se non abbiamo la ricotta usiamo un altro formaggio simile, spalmabile, morbido.
Con questo composto otteniamo delle polpettine che passiamo nel panko ma possiamo usare anche il pane grattugiato classico. Friggiamo le polpette in olio profondo e ben caldo, facciamo ben dorare e scoliamo su carta da cucina per eliminare l’unto in eccesso.
Abbiamo anche la feta che tagliamo a triangolini e condiamo con sale, pepe, origano e olio di oliva.
Nella ciotola mettiamo la lattuga che spezzettiamo, la rucola, il sedano a listarelle, le carote a listarelle, la feta che abbiamo già condito e le polpette fritte. Le polpette le aggiungiamo freddo o tiepide ma non calda altrimenti l’insalata si rovina.
Passiamo alla salsa e prendiamo la polpa di mango che frulliamo con lo yogurt greco, olio, sale, pepe, succo lime e menta fresca.
Aggiungiamo ciuffi di salsa all’insalata e serviamo.
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