Polpette al limone, la ricetta fresca e veloce


Sono ottime le polpettine al limone servite tiepide o anche fredde con la loro gustosa salsetta. Il limone è nell’impasto, la scorza grattugiata ma senza la parte bianca altrimenti risulterebbe tutto un po’ amaro. Possiamo fare le polpette con la carne di vitello ma anche con il pollo, ecco la ricetta delle polpettine al limome, perfette anche un po’ piccanti.

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Polpettine al limone

Ingredienti: 30 g di mollica di pane, prezzemolo, sale, 1 limone, pepe, mezzo bicchiere di vino bianco, 500 g di vitello macinato, farina, 2 mestoli di brodo, 1 uovo, 1 scalogno e 20 g di grana

Preparazione: in una ciotola amalgamiamo la carne con la mollica di pane già ammollata in acqua e ben strizzata, uniamo grana, l’uovo e saliamo e pepiamo. Poi aggiungiamo anche prezzemolo tritato e mezzo limone grattugiato. Amalganiamo ancora e formiamo tante polpette che passiamo subito nella farina. In padella facciamo imbionire lo scalogno tritato con 3 cucchiai di olio; uniamo le polpette e facciamo rosolare. Aggiungiamo il vino bianco e facciamo sfumare, aggiungiamo adesso il brodo caldo e cuociamo pochi minuti, deve formarsi una salsetta. Aggiungiamo altro prezzemolo tritato e pepe. Serviamo le polpette al limone fredde o tiepide.

Fonte: salepepe

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