La ricetta di Anna Moroni spinacino di vitella con besciamella e funghi
La ricetta dello spinacino ripieno con besciamella e funghi di Anna Moroni di oggi 27 settembre 2016 da La prova del cuoco
La ricetta dello spinacino di vitella con besciamella e funghi è la ricetta di oggi di Anna Moroni, il secondo piatto gustoso del 27 settembre 2016 da La prova del cuoco. Un bel pezzo di carne farcito con un ripieno ottimo, ovvero besciamella, funghi, prosciutto cotto e altro. Anna Moroni pasticcia un po’ oggi in cucina, Ambra Romani prova ad aiutarla nel chiudere lo spinacino ma la maestra in cucina non apprezza molto. Intanto, è da non perdere la ricetta di oggi di Anna Moroni, la ricetta a base di carne scelta per la puntata del martedì, lo spinacino di vitella ripieno di besciamella e funghi magari da servire con i funghi ripieni come contorno.
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Spinacino di vitella ripieno di besciamella e funghi
Ingredienti: 600 g di spinacino di vitella, 200 fi latte, basilico, salvia, prezzemolo, rosmarino, 100 g di burro, 1 cucchiaio di farina, 100 g di funghi champignon, pane grattugiato, 1 tuorlo d’uovo, 1 cucchiaio di grana, 1 fetta di prosciutto cotto alta, sale, vino bianco
Preparazione: con un quarto di latte e 50 g di farina e burro facciamo la besciamella molto densa. In padella saltiamo i funghi con un po’ di burro, completiamo la cottura con un po’ di brodo poi strizziamo e frulliamo con prosciutto cotto; dobbiamo frullare grossolanamente. Nella besciamella dura fatta raffreddare uniamo il tuorlo, amalgamiamo e uniamo il composto con i funghi frullato e il formaggio grattugiato. Abbiamo un impasto asciutto. Il pezzo di carne che abbiamo reso una sacca lo farciamo con il ripieno, chiudiamo con gli stecchini di legno. In pentola scaldiamo un po’ di olio con lo spicchio di aglio e salvia, adagiamo la carne farcita e facciamo rosolare, sigillare, poi sfumiamo con il vino bianco e finiamo di cuocere con il brodo per 1 ora e mezza circa. Serviamo a fette.
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